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[吃客閑談] 剁椒蒸帶魚

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高中生

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樓主1#
發(fā)表于 2013-7-23 10:47:10|來自：中國安徽宿州 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽

步驟與做法：
1、帶魚洗凈后切大段，加入腌魚料腌制20分鐘左右；將大蔥段切絲后用溫水浸泡十分鐘后撈出瀝干備用；將腌好的帶魚碼放至盤中，表面鋪剁椒；
2、將帶魚放入蒸鍋，大火燒開后蒸8分鐘左右；蒸好的帶魚出鍋后撒上蔥絲和白胡椒粉；另起一鍋熱少量油，油熱后澆在蔥絲上，制作完成。

3、小貼士：1、帶魚蒸制食用對(duì)于原材料的新鮮度要求較高，最好選用魚身潔白輕按有彈性的冰鮮帶魚；2、帶魚清洗時(shí)掛掉白色外鱗和肚子內(nèi)側(cè)的黑膜，可以降低魚肉的腥氣；3、味精的加入除了去腥外可以使蒸制好的魚肉口感鮮嫩，如果沒有可以用白葡萄酒替代；4、蔥絲切好后用溫水浸泡一下?lián)瞥鰹r干，既可以卷曲漂亮，還可以增加蔥香味。

4、今兒個(gè)送上一道帶魚的別樣吃法，剁椒蒸帶魚，帶魚的鮮嫩和剁椒醇香爽辣的口感相結(jié)合效果十分的不錯(cuò)。個(gè)人認(rèn)為此菜制作簡單，造型優(yōu)美，下飯不說，關(guān)鍵是吃著吐刺兒方便。
5、帶魚魚身特長，約70厘米，呈帶狀，其肉厚刺少，營養(yǎng)豐富。在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，數(shù)量甚多，且和大、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
6、帶魚為高脂魚類，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。










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沙發(fā)2#
發(fā)表于 2013-7-23 11:06:51|來自：中國安徽宿州 | 只看該作者 | 來自上海
看起來不錯(cuò)。。。


個(gè)人偏愛吃淡水魚 。{:15_665:}


沒有目標(biāo)的人永遠(yuǎn)在為有目標(biāo)的人奮斗。
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發(fā)表于 2013-7-27 16:47:11|來自：中國安徽宿州 | 只看該作者 | 來自安徽
太辣，不敢吃
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發(fā)表于 2013-7-30 16:20:02|來自：中國安徽宿州 | 只看該作者 | 來自安徽

呵呵，超市買的剁椒一點(diǎn)都不辣
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發(fā)表于 2013-8-3 21:52:26|來自：中國安徽宿州 | 只看該作者 | 來自安徽
我不為樓主這樣的標(biāo)題所吸引，
也不是被帖子的內(nèi)容所迷惑。
我不是來搶沙發(fā)的，
也不是來打醬油的。
我不是為樓主吶喊加油的，
也不是對(duì)樓主進(jìn)行圍堵攻擊的。
我只是為每天的積分而默默奮斗。
你是個(gè)美女，
我毫不關(guān)心，
你是個(gè)怪獸，
我決不在意；
你是個(gè)帥哥，
我不會(huì)妒忌，
你是個(gè)畜男，
我也不會(huì)PS。
你的情操再怎么高尚，
我也不會(huì)贊美，
你的道德如何淪喪，
我也不為所動(dòng)。
在這個(gè)處處都要銀幣的時(shí)代，
不得不弄個(gè)牛B的數(shù)字來顯眼，
于是我抄下了這段話（感謝原作者），
專門用來回帖，好讓我每天有固定的積分收入

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發(fā)表于 2013-8-5 12:28:09|來自：中國安徽宿州 | 只看該作者 | 來自安徽
說剁椒辣的估計(jì)上輩子是吃糖膩X的{:15_653:}{:15_653:}{:15_653:}
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發(fā)表于 2013-8-27 10:42:37|來自：中國安徽宿州 | 只看該作者 | 來自安徽
{:15_665:}
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