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高中生
 
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2013-7-23 10:44 上傳
步驟與做法：
1、帶魚(yú)洗凈后切大段，加入腌魚(yú)料腌制20分鐘左右；將大蔥段切絲后用溫水浸泡十分鐘后撈出瀝干備用；將腌好的帶魚(yú)碼放至盤(pán)中，表面鋪剁椒；
2、將帶魚(yú)放入蒸鍋，大火燒開(kāi)后蒸8分鐘左右；蒸好的帶魚(yú)出鍋后撒上蔥絲和白胡椒粉；另起一鍋熱少量油，油熱后澆在蔥絲上，制作完成。
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2013-7-23 10:45 上傳
3、小貼士：1、帶魚(yú)蒸制食用對(duì)于原材料的新鮮度要求較高，最好選用魚(yú)身潔白輕按有彈性的冰鮮帶魚(yú)；2、帶魚(yú)清洗時(shí)掛掉白色外鱗和肚子內(nèi)側(cè)的黑膜，可以降低魚(yú)肉的腥氣；3、味精的加入除了去腥外可以使蒸制好的魚(yú)肉口感鮮嫩，如果沒(méi)有可以用白葡萄酒替代；4、蔥絲切好后用溫水浸泡一下?lián)瞥鰹r干，既可以卷曲漂亮，還可以增加蔥香味。
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2013-7-23 10:45 上傳
4、今兒個(gè)送上一道帶魚(yú)的別樣吃法，剁椒蒸帶魚(yú)，帶魚(yú)的鮮嫩和剁椒醇香爽辣的口感相結(jié)合效果十分的不錯(cuò)。個(gè)人認(rèn)為此菜制作簡(jiǎn)單，造型優(yōu)美，下飯不說(shuō)，關(guān)鍵是吃著吐刺兒方便。
5、帶魚(yú)魚(yú)身特長(zhǎng)，約70厘米，呈帶狀，其肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富。在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，數(shù)量甚多，且和大、小黃魚(yú)及烏賊并稱(chēng)為中國(guó)的四大海產(chǎn)。
6、帶魚(yú)為高脂魚(yú)類(lèi)，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。
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2013-7-23 10:47 上傳
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