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現(xiàn)在越來(lái)越多的人注重養(yǎng)生，市面上也有各式各樣的養(yǎng)生產(chǎn)品和食物。但有些“養(yǎng)生食物”其實(shí)就是漂洋過(guò)海的騙局。
牛油果：吃了不一定養(yǎng)生，但一定會(huì)長(zhǎng)胖
牛油果可謂是近兩年的“網(wǎng)紅水果”，這其中，牛油果的“高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”成了營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容中最行之有效的賣(mài)點(diǎn)。對(duì)此，解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞在2019年4月12日健康時(shí)報(bào)刊登的《牛油果的網(wǎng)紅之路》文章中介紹，適量食用牛油果有益健康，但也不必將其過(guò)度“神化”。
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2020-5-25 08:33 上傳
來(lái)源：健康時(shí)報(bào)資料圖
牛油果，外觀(guān)像梨，而深褐色粗糙不平的表皮就像鱷魚(yú)的鱗片，學(xué)名也叫鱷梨，是一種原產(chǎn)于墨西哥和中美洲的水果。皮糙肉厚、口感特殊是牛油果給我們的第一印象。 2005年，牛油果開(kāi)始沖進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)牛油果市場(chǎng)也因此進(jìn)入了高速增長(zhǎng)期，迅速成為“網(wǎng)紅水果”。
不過(guò)，左小霞提醒，牛油果油脂含量高，能量也高，普通蘋(píng)果的能量54千卡/100克，而100克牛油果的能量高達(dá)161千卡，是普通蘋(píng)果的三倍，比同重量的雞蛋、雞肉能量還要高，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肥胖，更不建議把牛油果當(dāng)減肥圣品，建議每天吃半個(gè)到一個(gè)牛油果就足夠，腹瀉人群不宜食用。①
藜麥：并沒(méi)有特殊的營(yíng)養(yǎng)，更沒(méi)有保健功效
藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，有好幾千年的種植歷史。1980年代，美國(guó)宇航局選擇宇航員在太空中的食物，選出藜麥。因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量比其他常見(jiàn)的糧食作物高，而且氨基酸組成與人體需求很接近，礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等其他方面也都很全面。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是如果只用一種糧食來(lái)滿(mǎn)足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，那么藜麥?zhǔn)歉鞣N糧食作物中最稱(chēng)職的。這也就是商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中把它稱(chēng)為“最適宜人類(lèi)的完美營(yíng)養(yǎng)食品”的理由。此外，近年來(lái)，“太空糧食”和“國(guó)際藜麥年”的光環(huán)，使藜麥逐漸成為公眾心中絕佳的替代糧食和超級(jí)食品，也使得它在國(guó)內(nèi)獲得了許多人的青睞。
2015年，美國(guó)普渡大學(xué)食品工程博士云無(wú)心在果殼網(wǎng)的一篇文章中指出，如果讓糧食們“單挑”的話(huà)，藜麥的營(yíng)養(yǎng)組成的確可以戰(zhàn)勝其他各種常規(guī)糧食。但是，沒(méi)有人只吃單一的食物，它的“營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)”完全可以通過(guò)多樣化的食物組成來(lái)獲得。它本身是很好的糧食，但沒(méi)有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)功效，也不會(huì)帶來(lái)額外的“保健功能”。
相對(duì)于藜麥單一物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，我們完全可以很方便地獲得多樣化的食品，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還很享受各種美食。②
奇亞籽：號(hào)稱(chēng)減肥圣品，卻沒(méi)有減肥功效
奇亞籽也是近年來(lái)很火的“網(wǎng)紅食物”，被宣傳得十分完美,“低熱量”“高維生素C”“高鈣”“高膳食纖維”“高不飽和脂肪酸Omega-3”。
奇亞籽和藜麥一樣，都是原生于南美洲的農(nóng)作物。藜麥?zhǔn)枪任铮珡闹参飳W(xué)分類(lèi)來(lái)說(shuō),奇亞籽并不是谷物，而是鼠尾草的一種。作為舶來(lái)品，奇亞籽也是因?yàn)榕狭顺?jí)食物的華麗外衣進(jìn)入中國(guó)的，被包裝為“減肥神器”。
然而，對(duì)于奇亞籽號(hào)稱(chēng)減肥圣品，學(xué)術(shù)界并不認(rèn)可它們的神奇功效。早在2009年，發(fā)表在期刊《營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究》（Nutrition Research）上的一篇論文就曾介紹了一個(gè)讓90名肥胖患者食用奇亞籽的對(duì)照試驗(yàn)。很遺憾，一直到實(shí)驗(yàn)結(jié)束，研究人員也沒(méi)發(fā)現(xiàn)奇亞籽讓任何一位實(shí)驗(yàn)者真正變瘦。③
酵素：吃了并不能減肥美容，還不如吃水果
近兩年，各類(lèi)的酵素產(chǎn)品異�；鸨�，其宣傳的減肥瘦身、美容護(hù)膚等功效，不斷吸引著消費(fèi)者。
人們對(duì)于酵素的認(rèn)識(shí)往往開(kāi)始于酵素這個(gè)奇怪的詞，酵素一詞其實(shí)是個(gè)舶來(lái)品。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗早在2014年4月3日健康時(shí)報(bào)刊登的文章《這樣減肥，神器還是噱頭？》中表示，“酵素”聽(tīng)起來(lái)高大上，其實(shí)就是日本和臺(tái)灣地區(qū)對(duì)“酶”的稱(chēng)謂。絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)，攝入的蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)口腔、胃、小腸等后，被分解成氨基酸和寡肽而吸收。換句話(huà)說(shuō)，無(wú)論你吃的什么蛋白，最終進(jìn)入人體的都是氨基酸，與燃脂減肥有什么關(guān)系？④
那么，水果酵素可以美容嗎?食品工程學(xué)博士云無(wú)心在健康時(shí)報(bào)2013年12月19日刊登的《說(shuō)說(shuō)保健品里的真相》中就曾指出，通過(guò)口服來(lái)補(bǔ)充身體所缺的酶，只能是一種美好的理想，更別說(shuō)它能美容了。所謂的水果酵素，口服后經(jīng)過(guò)胃液和胃腸消化酶的作用，會(huì)引起蛋白質(zhì)變性，就不存在什么活性作用了。
因此，想要通過(guò)水果來(lái)實(shí)現(xiàn)美容的效果，還不如把它直接吃掉。而“水果酵素”，對(duì)健康沒(méi)有實(shí)際意義。⑤
總而言之，我們普通人不可能每天只吃一種食物，更不能把某種食物當(dāng)藥來(lái)吃。從這個(gè)意義上講，沒(méi)有真正的超級(jí)食物，只有最適合一個(gè)人的食物搭配。
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