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很多人在日常炒菜時(shí)，
習(xí)慣放些大蒜爆香提味， 殊不知， 大蒜遇熱營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失， 這樣吃才更好~
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2020-4-20 15:28 上傳
大蒜生吃更好
大蒜是家庭中很常見的配菜，幾乎人人都吃過(guò)。雖然有人喜歡有人不能接受，但大家對(duì)于大蒜的殺菌作用，似乎都是毋庸置疑的。
這主要是因?yàn)榇笏夂幸环N天然的殺菌物質(zhì)——大蒜素，我們聞到的辛辣味就是蒜素產(chǎn)生的。
但是，有研究表明，大蒜素不耐高溫，當(dāng)溫度高于80℃時(shí)，大蒜素容易被破壞分解，也就難以發(fā)揮殺菌抑菌的功效，所以大蒜宜生食。
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2020-4-20 15:28 上傳
不過(guò)把大蒜直接吞下是得不到蒜素的，因?yàn)樗怯纱笏庵械乃獍彼岷退饷竷煞N物質(zhì)合成的，只有當(dāng)大蒜被切開或被擠壓后，細(xì)胞壁遭到破壞，才能激活蒜酶，進(jìn)而催化蒜氨酸分解產(chǎn)生大蒜素。
而且蒜的組織結(jié)構(gòu)破壞得越嚴(yán)重，大蒜素就越容易釋放，因此食用大蒜最好將其搗碎成泥，再放置15分鐘左右，讓蒜氨酸和蒜酶充分結(jié)合，產(chǎn)生大蒜素后再食用。
所以，相較于炒熟再吃，生食大蒜更有利于其發(fā)揮殺菌作用，不過(guò)如果放大蒜只是為了給菜提味，那想炒就炒著吃吧。
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2020-4-20 15:28 上傳
生吃要注意
胃腸不好的人少吃
大蒜是一種有刺激性的食物，在食用時(shí)，會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激感，吃太多可能還會(huì)造成胃灼熱、腹瀉、 惡心等癥狀。所以，建議大家少吃，一天最好不要超過(guò)1瓣，尤其不要空腹吃。
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2020-4-20 15:28 上傳
有眼部疾病的最好不要吃
在切蒜瓣時(shí)，常常會(huì)不由自主地留下眼淚，而長(zhǎng)期大量食用蒜瓣，也容易對(duì)眼睛造成損傷，特別是患有眼部疾病的人，在治療時(shí)必須禁忌辛辣食物。
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2020-4-20 15:28 上傳
吃蒜要注意時(shí)節(jié)
夏日濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，但在干燥時(shí)節(jié)，吃了易上火，最好少吃。
必要提示的是，吃完大蒜不要馬上喝茶，可能會(huì)引起胃疼或消化不良。
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2020-4-20 15:28 上傳
大蒜發(fā)芽還能吃嗎
大蒜屬于石蒜科的蔥屬，平時(shí)我們吃的蒜瓣就是一個(gè)極端膨大的芽，所以，大蒜發(fā)芽了不用擔(dān)心，可以放心食用。
大蒜種到地里，長(zhǎng)大后就會(huì)長(zhǎng)出蒜苗，蒜苗如果不收成，再等一段時(shí)間，就可以抽出蒜薹了，可以來(lái)一盤蒜薹炒肉~
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2020-4-20 15:28 上傳
大蒜還能這樣吃
大蒜+醋—護(hù)血管
大蒜和醋是一對(duì)好搭檔，醋可以使大蒜素的保存時(shí)間延長(zhǎng)，口感也能變好。而且醋還能減輕蒜的辛辣味道，讓人更易接受，體內(nèi)熱氣大又愛吃蒜的人，可以嘗試這種搭配。
做法：蒜去皮后放進(jìn)容器中，根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)糖和白米醋的比例，煮沸后倒入容器中，密封腌制半個(gè)月以上即可。
吃法：每天吃一兩瓣，能有效解熱散寒、預(yù)防感冒，強(qiáng)身健體。泡蒜的醋還可以做飯用。
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2020-4-20 15:28 上傳
大蒜+蜂蜜—養(yǎng)肝護(hù)肝
兩種看似不搭的食物，實(shí)則搭配起來(lái)護(hù)肝效果非常棒！
因?yàn)榇笏馑睾头涿壑械木S生素B1反應(yīng)生成的蒜硫胺素具有護(hù)肝的作用。
做法：將剝好的大蒜拍碎，再放入適量蜂蜜中浸泡一個(gè)月左右即可。
吃法：因?yàn)榇笏馕兜辣环涿壑泻�，所以直接吃或是泡水喝都可以，泡大蒜的蜂蜜也可以沖水喝。
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2020-4-20 15:28 上傳
大蒜+油—減輕腸道負(fù)擔(dān)
大蒜素能溶于油脂，與脂肪結(jié)合，加快脂肪的代謝和分解，減輕腸道的負(fù)擔(dān)。
做法：將去皮的打算，剁成蒜泥，然后放入食用油中浸泡一小時(shí)即可。
吃法：無(wú)論是做涼菜、拌面或者炒菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)，分分鐘香氣撲鼻，令人胃口大開。
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2020-4-20 15:28 上傳
泡酒—補(bǔ)腎活血
大蒜泡酒能活血化瘀、增強(qiáng)新陳代謝，提高身體抵抗能力，還能補(bǔ)腎、保護(hù)心腦血管等等，功效大大的有~
做法：準(zhǔn)備一兩斤大蒜，剝皮后放入密封容器中，然后倒?jié)M白酒，蓋上蓋子，密封浸泡半個(gè)月左右即可。
吃法：想吃時(shí)候拿出一兩瓣出來(lái)食用，泡蒜的酒也能直接喝。
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2020-4-20 15:28 上傳
沒(méi)想到常見的大蒜，
吃起來(lái)還有這么多講究~
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