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說(shuō)到油麥菜，很多朋友都會(huì)喜歡吃，顏色翠綠、口感脆爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素和纖維素的含量都比較高，可以為身體補(bǔ)充維生素、促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，比較適合春天這個(gè)季節(jié)食用。春天過(guò)后，油麥菜開始大量上市，新鮮的油麥菜口感更加清脆、水分含量充分，特別好吃。
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2020-4-18 10:39 上傳
最近逛菜市場(chǎng)，經(jīng)常會(huì)見到新鮮脆嫩的油麥菜，價(jià)格還是出奇的便宜，2塊錢就能買一斤。所以這段時(shí)間家里經(jīng)常會(huì)做油麥菜吃，油麥菜的做法不算多，涼拌、清炒和涮鍋是比較常見的幾種做法。在我家，蒜蓉油麥菜是最受歡迎的一種做法，口感清脆、蒜香濃郁，無(wú)論是用來(lái)下酒還是下飯都非常合適。
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2020-4-18 10:39 上傳
小編做的蒜蓉油麥菜之所以好吃，得益于一位廚師朋友的指點(diǎn)，先放蒜還是后放蒜是關(guān)鍵，用上廚師朋友教的酒店做法，炒出來(lái)的油麥菜不僅蒜香味十足，而且脆嫩不出水，特別入味，下面小編就為大家分享具體的做法。
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2020-4-18 10:39 上傳
---【蒜蓉油麥菜】--- 準(zhǔn)備食材：油麥菜500克、大蒜四瓣、大蔥一小段、鹽適量、雞精少許、淀粉少許、食用油適量、清水適量。 做法步驟： 1、把油麥菜清洗干凈后切成6厘米左右長(zhǎng)度的小段，油麥菜根部的硬芯去掉不要，然后把水分控干備用。 ![]()
2、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末備用。 ![]()
3、接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，碗里加入一茶勺鹽、少許雞精和少許淀粉，再加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆颍邀}、雞精、淀粉全部化開備用。提前調(diào)好料汁，可以節(jié)省炒菜時(shí)間，加一點(diǎn)水淀粉勾芡，可以使菜肴更入味，但一定不能加多了。 ![]()
4、先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油，油熱后下入蔥花和一半蒜末熗鍋，炒香下入油麥菜快速翻炒。 ![]()
5、炒油麥菜的過(guò)程中要一直保持大火，把油麥菜炒至體積變小，顏色變深。 ![]()
6、把提前調(diào)好的料汁倒入鍋中，保持大火快速翻炒幾下，讓調(diào)料均勻地裹在油麥菜表面。 ![]()
7、最后把另一半蒜末加入鍋中，繼續(xù)翻炒幾下，炒出生蒜的香味后即可出鍋裝盤。 ![]()
小貼士： 1、蒜蓉油麥菜想要突出蒜香味，蒜一共要加兩次，一次熗鍋時(shí)加，一次臨出鍋前加。 2、炒油麥菜之前，一定要把水分控干，防止炒制過(guò)程中油麥菜出水。 3、提前把鹽味和水淀粉調(diào)在一起，可以使菜肴更加入味，節(jié)省炒菜的時(shí)間。
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