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淡黃的油條，蓬松的花卷，面食動(dòng)物們狂歡的party。

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-4-1 17:27:54|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)👆字體換了？
哼哼，我寫(xiě)的
（夸我）

面食的酣暢淋漓，只有國(guó)人最懂。
今天的視頻建議你們一定要好好看，如果你是面食動(dòng)物，我相信光是揉面的聲音就能治愈你。
我給小動(dòng)物看了這期視頻，她突然來(lái)了一段rap：淡黃的油條，蓬松的花卷，一個(gè)人吃剪刀面狂歡的party……
確實(shí)是狂歡的party，整個(gè)做的過(guò)程無(wú)比愉悅，我覺(jué)得這期視頻可以叫做“面食天堂”。



花卷是世界上最柔軟可愛(ài)的東西，松松軟軟一朵，蔥香撲鼻、哪怕光嚼著米面的香氣，都能吃到滿(mǎn)足。
剪刀面也叫做“漏魚(yú)子”，一個(gè)面團(tuán)在手，一把剪刀咔嚓咔嚓。就能做好一碗滑韌的面。再加上我秘制的配料拌勻，讓你一口就能知道什么叫做幸福。


就用柔軟的面點(diǎn)，對(duì)抗這個(gè)堅(jiān)硬的世界吧。
花卷1、220g水、8g酵母粉、6g泡打粉和20g糖混合成酵母水備用。


2、400g中筋面粉加酵母水，用筷子攪成雪花狀，再揉至面團(tuán)光潔細(xì)膩，我用210g做花瓣形狀的花卷（可做3個(gè)），剩余的做火腿蔥花卷（可做8-9個(gè)），當(dāng)然你也可以只做一種形狀。



花瓣形狀花卷

1、210g面團(tuán)分出3份70g的面團(tuán)，分別將其搓成長(zhǎng)條狀，再搟成長(zhǎng)約26cm、寬約8cm的長(zhǎng)方形；表面刷薄薄一層油，撒少許鹽和干面粉，光滑面朝上。




2、用刀從中間切開(kāi)，頂部不要切斷，切面朝上；交叉編起來(lái)，編到最后時(shí)，將尾巴捏合收口。



3、然后再?gòu)奈膊块_(kāi)始卷，卷到最后將末尾部藏在花卷下方。



4、放入蒸籠中，蓋上蓋子，室溫30～35℃醒發(fā)15分鐘左右，30℃以下則需要醒發(fā)40分鐘到1個(gè)小時(shí)。 醒發(fā)好的花卷，等水開(kāi)后大火蒸10分鐘出鍋。




火腿蔥花卷

1、用手將剩下的面團(tuán)壓扁，然后把搟面杖放在中間，往兩頭搟，需要用力均勻，搟成一個(gè)大約32cm長(zhǎng)、23cm寬的長(zhǎng)方形面片（厚薄要均勻），表面刷薄薄一層油，再均勻撒2g左右的鹽、10g蔥花和10g火腿粒。



2、從面皮的一端卷起至末尾，再來(lái)回揉搓至面團(tuán)粗細(xì)更均勻，從左往右開(kāi)始切劑子，切成兩指寬的大小。



3、第一種卷法：先將劑子用大拇指和食指壓一下，擰一下面團(tuán)，再往當(dāng)中擠壓捏成花卷。



4、第二種卷法：用一根筷子往面團(tuán)中心下壓，從另一端拉出卷入手指下方。



5、放入蒸籠中，蓋上蓋子，室溫30～35℃醒發(fā)15分鐘左右，30℃以下則需要醒發(fā)40分鐘到1個(gè)小時(shí)。 醒發(fā)好的花卷，等水開(kāi)后大火蒸10分鐘出鍋。






油潑剪刀面1、盆中放入300g中筋面筋和5g鹽，倒入150g溫水，用筷子攪拌成絮狀。


2、在案板上揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。
*可根據(jù)實(shí)際情況增加少量水，以最終能揉成光滑面團(tuán)為準(zhǔn)。


3、燒開(kāi)一鍋水，用剪刀將面團(tuán)剪入鍋中，不斷攪拌防止粘在一起。
*剪刀兩面涂抹薄油，剪面的時(shí)候才不容易粘住剪刀。





4、煮至邊緣透明浮起后撈出過(guò)涼水。



5、將面撈出倒入碗中，放入1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺小蔥、1勺香菜、1勺芝麻、半勺鹽、半勺糖、2勺生抽和2勺香醋。


淋熱油，刺啦——





用柔軟的面點(diǎn)
對(duì)抗這堅(jiān)硬的世界吧
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