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有沒有發(fā)現(xiàn)👆字體換了？ 哼哼，我寫的
（夸我）
面食的酣暢淋漓，只有國人最懂。 今天的視頻建議你們一定要好好看，如果你是面食動物，我相信光是揉面的聲音就能治愈你。 我給小動物看了這期視頻，她突然來了一段rap：淡黃的油條，蓬松的花卷，一個人吃剪刀面狂歡的party…… 確實是狂歡的party，整個做的過程無比愉悅，我覺得這期視頻可以叫做“面食天堂”。
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2020-4-1 17:25 上傳
花卷是世界上最柔軟可愛的東西，松松軟軟一朵，蔥香撲鼻、哪怕光嚼著米面的香氣，都能吃到滿足。 剪刀面也叫做“漏魚子”，一個面團在手，一把剪刀咔嚓咔嚓。就能做好一碗滑韌的面。再加上我秘制的配料拌勻，讓你一口就能知道什么叫做幸福。
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就用柔軟的面點，對抗這個堅硬的世界吧。 花卷1、220g水、8g酵母粉、6g泡打粉和20g糖混合成酵母水備用。
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2、400g中筋面粉加酵母水，用筷子攪成雪花狀，再揉至面團光潔細膩，我用210g做花瓣形狀的花卷（可做3個），剩余的做火腿蔥花卷（可做8-9個），當然你也可以只做一種形狀。
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花瓣形狀花卷
1、210g面團分出3份70g的面團，分別將其搓成長條狀，再搟成長約26cm、寬約8cm的長方形；表面刷薄薄一層油，撒少許鹽和干面粉，光滑面朝上。
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2、用刀從中間切開，頂部不要切斷，切面朝上；交叉編起來，編到最后時，將尾巴捏合收口。
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3、然后再從尾部開始卷，卷到最后將末尾部藏在花卷下方。
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4、放入蒸籠中，蓋上蓋子，室溫30～35℃醒發(fā)15分鐘左右，30℃以下則需要醒發(fā)40分鐘到1個小時。 醒發(fā)好的花卷，等水開后大火蒸10分鐘出鍋。
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火腿蔥花卷
1、用手將剩下的面團壓扁，然后把搟面杖放在中間，往兩頭搟，需要用力均勻，搟成一個大約32cm長、23cm寬的長方形面片（厚薄要均勻），表面刷薄薄一層油，再均勻撒2g左右的鹽、10g蔥花和10g火腿粒。
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2、從面皮的一端卷起至末尾，再來回揉搓至面團粗細更均勻，從左往右開始切劑子，切成兩指寬的大小。
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3、第一種卷法：先將劑子用大拇指和食指壓一下，擰一下面團，再往當中擠壓捏成花卷。
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4、第二種卷法：用一根筷子往面團中心下壓，從另一端拉出卷入手指下方。
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5、放入蒸籠中，蓋上蓋子，室溫30～35℃醒發(fā)15分鐘左右，30℃以下則需要醒發(fā)40分鐘到1個小時。 醒發(fā)好的花卷，等水開后大火蒸10分鐘出鍋。
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油潑剪刀面1、盆中放入300g中筋面筋和5g鹽，倒入150g溫水，用筷子攪拌成絮狀。
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2、在案板上揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。
*可根據(jù)實際情況增加少量水，以最終能揉成光滑面團為準。
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3、燒開一鍋水，用剪刀將面團剪入鍋中，不斷攪拌防止粘在一起。
*剪刀兩面涂抹薄油，剪面的時候才不容易粘住剪刀。
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4、煮至邊緣透明浮起后撈出過涼水。
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5、將面撈出倒入碗中，放入1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺小蔥、1勺香菜、1勺芝麻、半勺鹽、半勺糖、2勺生抽和2勺香醋。
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淋熱油，刺啦——
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