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冬天健脾第一菜，甩蘿卜幾條街，10塊錢吃到扶墻走！

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-1-17 11:20:15|來自：中國安徽馬鞍山 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
大家好，我是館長~
冬天寒冷又干燥，食補(bǔ)時(shí)最好講究“滋潤”，這時(shí)多吃點(diǎn)山藥再好不過了。山藥被稱為“上品”之藥，對于正在長身體的孩子、身體起開始走下坡路的中年人、身體虛弱的老年人都有非常棒的補(bǔ)益作用。


01山藥有“三補(bǔ)”
  補(bǔ)脾  
如果說小米是五谷之王，那么山藥就是五菜之王。中醫(yī)認(rèn)為山藥入脾胃經(jīng)，能長肌肉，補(bǔ)脾益肺；如果想健脾，不妨多吃吃山藥。


  潤肺  
山藥補(bǔ)益肺氣，能促進(jìn)消化吸收，還能減少腹瀉，使人排便正常，中老年人可以每天早上來一碗山藥粥，增強(qiáng)腸胃活力。
  補(bǔ)腎  
山藥養(yǎng)腎功能不可小覷，六味地黃丸里就有它的身影。一個(gè)人腎臟好不好可以從頭發(fā)看出來，如果想調(diào)理頭發(fā)，建議你多吃吃山藥哦~


別看它常用做煲湯的配料，實(shí)際上，山藥做法可多著呢。接下來就進(jìn)入食譜環(huán)節(jié)，給大家推薦兩道很棒的山藥做法，讓你冬天補(bǔ)補(bǔ)補(bǔ)起來~
02山藥炒牛柳
  Time 20min丨Feed 3  
滋陰的山藥與溫補(bǔ)的牛肉搭配，可以說是天作之合，冬天吃正合適。
牛肉腌制處理后，過油快速滑炒，再把山藥、青筍、紅椒炒至斷生，最后混合調(diào)味就大功告成了。牛肉滑嫩，山藥吸足醬汁，軟糯入味，叫你吃完還回味無窮！


戳視頻
，學(xué)會了，就別叫外賣了~

  食材準(zhǔn)備  
牛柳200克、鐵棍山藥1根青筍1根、料酒1勺、生抽鹽、蠔油、淀粉、蛋清、食用油檸檬汁、彩椒、姜片、蒜瓣、老抽


① 將牛柳的筋膜處理干凈后擠入少許檸檬汁，不斷抓揉牛肉，再倒入料酒、生抽，攪拌均勻再加入鹽、蠔油抓勻；


② 再加入蛋清，讓牛肉更滑嫩，攪拌均勻后加少許食用油，放入冰箱冷藏兩小時(shí)（冷藏兩小時(shí)是為了讓牛肉口感更好，省去這一步驟也可）；



③ 山藥、青筍斜刀切薄片，彩椒切段，生姜切片；


④ 開火，鍋中加入油，油五成熱下牛肉，用筷子攪動快速打散，讓它受熱均勻，一變色就撈出；


⑤ 重新起鍋，加姜、蒜片爆香，然后把彩椒、山藥、青筍全部下鍋炒至斷生；



⑥ 最后把牛肉倒入鍋中翻炒；


⑦ 加入蠔油、老抽調(diào)色、胡椒粉、鹽，加入少量水淀粉，翻炒均勻即可出鍋；


整道菜成色很豐富，紅綠相映，白色點(diǎn)綴其中，看起來非常容易讓人產(chǎn)生食欲。
山藥片外層裹滿了紅褐色的醬汁，瑩潤亮澤，吃起來香而軟糯，綿而不散。


再夾起一片牛肉來嘗嘗，嫩到?jīng)]必要多嚼，順著舌頭滑入喉嚨，滿足感爆棚~



03美齡粥
  Time 80min丨Feed 4  
冬天窩在家里熬上一鍋粥犒勞自己，驅(qū)寒又暖胃。一般來說，咸口粥比較常見，比如說皮蛋瘦肉粥。
今天館長想給大家分享一道甜口的，還能美容養(yǎng)顏的美齡粥。
相傳有段時(shí)間，宋美齡女士茶飯不思，府里的大廚巧用香米、山藥、豆?jié){熬了一鍋粥，女神喝了后胃口大開。后來這粥的方子傳到名間，便有了“美齡粥”之稱。


別看白白的一碗，其中的山藥、豆?jié){等食材確實(shí)是美容養(yǎng)生的好物，多喝點(diǎn)還是有好處的。
完整的視頻教程戳這里

  食材準(zhǔn)備  


山藥·······1根糯米······80克大米·······20克黃豆·······20克冰糖·······30克枸杞·······少許（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）
① 黃豆、糯米、大米提前泡三個(gè)小時(shí)；


② 黃豆倒入豆?jié){機(jī)或者破壁機(jī)，磨成豆?jié){；


③ 現(xiàn)在處理山藥，手在倒了白醋的水里浸泡一下可以避免發(fā)癢；


④ 山藥削皮，切段，然后放蒸鍋里蒸熟；



⑤ 蒸熟的山藥放入保鮮袋，用搟面杖壓成泥狀；


⑥ 按照豆?jié){和清水4:1的比例，倒入鍋中煮沸；


⑦ 倒入泡好的大米和糯米；


⑧ 再次煮開后倒入山藥泥，需要不斷攪拌防止糊鍋；


⑨ 小火熬煮40分鐘，米化以后加入適量冰糖；


⑩ 粥出鍋，上面點(diǎn)綴一些枸杞，完成！


美齡粥聞著有清香的豆?jié){味，舀開來綿密濃稠。


舀一勺入口，口感順滑，不會過分甜膩，醇香卻濃郁到在嘴里轉(zhuǎn)個(gè)不停。
而米糊綿綿軟軟一抿就散，清淡又柔潤，愛喝粥的朋友不要錯(cuò)過了~
是金子，總會發(fā)光；好吃的食物，最終也會被發(fā)掘。
如果現(xiàn)在的你很平凡，千萬不要?dú)怵H。匠心打造自己的競爭力，也能在某個(gè)領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱。
來源：有品生活ID：pinpinlife


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