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掛面因摻和有少許的植物油和食鹽，因而又叫油面或咸面，又因是放在面架子上拉制而成并晾曬干的面而叫掛面，它是宿松悠久而特有的面種，久負盛名。
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2016-3-3 09:26 上傳
掛面由民間專業(yè)面匠師傅手工制作，宿松掛面的主要原料是小麥面粉，加水調(diào)和成面團，經(jīng)短暫發(fā)酵后，再兌入少許的香油（菜籽油）和食鹽，放在面里反復(fù)地揣揉，使韌勁柔綿。爾后面匠師傅用一支支的小面棍（梆）把面團拉制成長約0.5米的細長面條，拉的最后的一端較粗，這粗的一節(jié)叫面頭。
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掛面因摻和有少許的植物油和食鹽，因而又叫油面或咸面，又因是放在面架子上拉制而成并晾曬干的面而叫掛面，它是宿松悠久而特有的面種，久負盛名。掛面是宿松傳統(tǒng)的禮儀食品，生日送面，月子送面，重陽送面，回門送面。過年吃面、三月三日吃面、來客燒茶吃面，煮面、蒸面、炒面吃法多樣。這些都豐富了宿松的飲食文化。
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