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清清涼亭水，悠悠東山情。緩緩流淌的溪水，溫潤了這塊土地千年的歲月和時(shí)光；毗鄰相依的瓦屋，訴說著舊日鄉(xiāng)村曾經(jīng)的繁榮與風(fēng)霜。
登上河對岸山坡，極目眺望，整座楓香驛古鎮(zhèn)和涼亭河風(fēng)光盡在眼前，不失為一副淡雅極致山水畫卷。曙光正在鋪展，天空展現(xiàn)它深邃而恢宏的氣度，用云彩的金鱗建一座光華的古村落。晨霧如大地的隱痛，正一點(diǎn)點(diǎn)消散。山谷沉潛，已滿盛霜葉的紅。“假如萬物皆有裂痕，那正是光照進(jìn)的方式�！鄙钋锏脑绯咳绱嗣匀�，我早該比今天來得更早，從局促的忙碌中抬起雙眼，眺望并熱愛那更高遠(yuǎn)更神秘的事物，或者看一只雀鳥在荒草叢中練習(xí)展翅，掙脫荊棘和怯弱的羈絆，羽翅間漸漸積攢黎明的光亮。
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2020-11-4 09:42 上傳
蜿蜒曲折的河水和這片肥沃的土地，滋養(yǎng)了祖祖輩輩東山人。一千多年歷史的楓香驛，有過它昔日的繁榮，曾被譽(yù)為皖西南獨(dú)有厚重文化遺產(chǎn)的古鎮(zhèn)。歷代所建的法華寺、賀氏祠堂，歷盡滄桑，法華寺依舊香火繚繞，法華寺居多石刻遺址尚存。街道青石板襯著明清雕花木建筑民居，樓沿裝飾流線型木條，簡潔大方，樸實(shí)無華，至今仍釋放著獨(dú)有文化古韻。歷史厚重的楓香驛，淳樸特質(zhì)的本土文化，不僅培育松茲大地一代詩人及詩作《楓香驛》，也滋養(yǎng)熏陶和滲渲了為數(shù)不少各層面知書達(dá)理讀書客，包括令我仰慕的詩歌之鄉(xiāng)的文化人。
沐浴著晨光，我們驅(qū)車來到比鄰楓香驛的東山村，來到村部，聆聽村支書楊書記的介紹，近年來，東山村在黨的富民政策引領(lǐng)下，東山村以全面深化改革為出發(fā)點(diǎn)，積極創(chuàng)建美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，家家居住環(huán)境得到整潔美化，生活水平大幅度提高。此刻，推開窗就聞到了豆粑的香味，尋著香味，我們來到了賀金松家的豆粑作坊，那才是真正的農(nóng)村土特產(chǎn)的味道，有媽媽做的豆粑的香味。賀總看到我們到來，熱情招呼，打開鍋灶做了起來，不到一會(huì)兒，油而不膩的香噴噴的炒豆粑進(jìn)入了舌尖，那種味道如同胡同里經(jīng)常飄出的香味，讓人留戀不舍……豆粑是涼亭東山村有名的特產(chǎn)，用秈米、綠豆、豌豆、蕎麥、花生、芝麻、香蕉等雜糧加水細(xì)磨成漿，濃稠如乳。
豆粑制作也是講究，三五人配合，環(huán)環(huán)相扣，就連燒火都要經(jīng)驗(yàn)豐富的婆婆把持，一把“樅毛”一張餅，火候恰到好處，二面微黃，香味撲鼻。賀金松家每年在秋天來臨樹葉落地的時(shí)候就去山上扒樅樹的葉子，農(nóng)家俗稱樅毛，扒回來的樅毛一打一打的整齊地碼放在屋檐下晾曬，堆成了似小山一樣，然后用于燙豆粑，賀總說這個(gè)新鮮的樅毛柴火燒出來的鍋燙出來的豆粑味道細(xì)膩，伴有柴火的味道，與那些電器做出的豆粑味道不同，比較起來人們都喜歡吃這種豆粑，更具有家鄉(xiāng)的味道，和鄉(xiāng)土氣息。
賀總給我們介紹，過去燙豆粑在他們家鄉(xiāng)是大事，往往都是過年才能吃上的盛宴，在臘月年前一個(gè)屋場的幾戶人家約好，錯(cuò)開時(shí)間，互相幫忙，需晴日，從開始到結(jié)束一氣呵成。如今就是給我們帶來了這種過去只有過年才能吃上的味道。
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2020-11-4 09:43 上傳
豆粑是家鄉(xiāng)父老智慧的結(jié)晶，他們利用農(nóng)閑時(shí)光，把豐收的雜糧精工細(xì)作而成，便于儲(chǔ)存，便于食用，可煮可炒，清香爽滑，營養(yǎng)豐富。豆粑的工序從選取材料開始到豆粑裝盤來吃都有一定的講究，選材，賀金松家都是在本地收購當(dāng)?shù)氐拇竺祝娣�，黃豆，綠豆或者芝麻，玉米、花生等五谷雜糧，根據(jù)每個(gè)人的需要制作不同口味的豆粑，按照一定的比例，這個(gè)當(dāng)然是賀金松豆粑的秘方，不便透露，用山泉水浸泡8小時(shí)左右，磨漿，在燒熱的鐵鍋里烙至七八分熟，成薄餅狀，這里灶下把火的非常重要，火候要得當(dāng)，一個(gè)人在鍋灶上進(jìn)行燙取，手法要靈巧，均勻，燙出來的豆粑才厚薄均勻，口感細(xì)膩,然后起鍋攤涼，再卷疊后切成絲，抖散，曬于簸箕中，間歇翻動(dòng)，干透后收藏于紙箱、竹簍內(nèi)，即是成品，可保留一冬。豆粑可煮，可燜，可炒，可蒸，各具風(fēng)味�？稍绮停梢瓜�，可做菜肴，可為主食，方便快捷，營養(yǎng)豐富，常吃不膩。
由于賀金松的手藝精湛，每一道工序和配料的誠信，加上如今的電商平臺(tái)發(fā)達(dá)，賀金松家豆粑都銷量很大，發(fā)往深圳、廣州、北京、上海等城市，讓在外的老鄉(xiāng)和城里人都能吃上家鄉(xiāng)的味道。我們家鄉(xiāng)也經(jīng)常要預(yù)約才能買到。
豆粑可以下著吃也可以用肉絲干炒著吃，都是很美味的，冬天的早晨我們可以燒點(diǎn)開水下點(diǎn)豆粑，配點(diǎn)小青菜，煮個(gè)兩三分鐘，加點(diǎn)小蔥蒜末，，再配上一個(gè)雞蛋餅，或者一點(diǎn)肉絲，一碗熱氣騰騰的鮮豆粑就這么映入眼簾，走進(jìn)舌尖，讓你胃口大開，全身暖暖的，真是既簡單又方便實(shí)惠的早餐喲！當(dāng)然豆粑也可以炒著吃，首先弄點(diǎn)蔥姜蒜和小青菜備著，弄點(diǎn)肉絲更好，炒好了加入豆粑，翻炒再加入豆粑炒成八九成熟再加點(diǎn)蔥姜蒜繼續(xù)翻炒幾下，喜歡吃辣的加點(diǎn)辣椒面，這時(shí)香氣四溢吃到嘴里軟糯糯的，特有飽腹感，也是我們家鄉(xiāng)招待客人的一道美味。
豆粑，雖不是什么山珍海味，卻比那些山珍名味工序要復(fù)雜，味道要鮮美，更招人喜愛，冬季來臨，尤其過年家家都要儲(chǔ)藏一點(diǎn)，用于招待客人。
涼亭東山下的美味，有著獨(dú)特而豐富的傳承。
“張打鐵、李打鐵，打把剪刀送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打夜鐵……”
朋友，耳熟能詳?shù)某砷L童謠，你可記得嗎？青梅竹馬的街坊發(fā)小，仍有聯(lián)系嗎？曾讓你怦然心動(dòng)、影響過你成長的東山其人其事，尚能觸動(dòng)你心靈嗎？曾經(jīng)養(yǎng)育我們的東山村，依然讓你魂?duì)繅衾@嗎？
故鄉(xiāng)的東山村也曾經(jīng)是劉鄧解放大軍千里躍進(jìn)路過的地方。那時(shí)很窮，鄉(xiāng)親們用雜糧制作豆粑慰問解放軍，樸素的豆粑曾經(jīng)喂養(yǎng)過戰(zhàn)斗在這里的親人。如今的東山村，在深化改革的大好形勢下，人們用自己的雙手和智慧，精心建設(shè)著自己的家園，放眼望去，道路暢通，家家樓房林立，互聯(lián)網(wǎng)連接著大山里每一戶人家，真是秀才不出屋，能知天下事。家家都在努力脫貧致富，農(nóng)民小組合作創(chuàng)辦了豆粑加工場；出產(chǎn)的豆粑，則是集體加工，網(wǎng)上銷售；還有那東山下的仙田人家，政府扶持；東山豆粑，更是廣受歡迎。
如今的東山村，這彌漫著山野氣息的地方，這到處生機(jī)勃勃的地方，山清水秀，稻浪翻滾，半池月色，四面環(huán)山，秋鳥聲聲，整齊的徽派建筑，人們過著富足的生活，青山、綠水、白云，點(diǎn)綴著飄逸的紅葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，如同一幅飄逸多姿的國畫，讓你久久回味，流連忘返。
豆粑香里歌聲笑，白云深處有人家。涼亭東山村，沐浴著新時(shí)代高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的陽光雨露，人們正朝著美麗鄉(xiāng)村的目標(biāo)闊步前進(jìn)……(王春香)
來源：涼亭之聲
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