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最近很多城市都明顯降溫，
秋味漸濃， 吃涼拌菜的季節(jié)已經(jīng)過去， 現(xiàn)在應(yīng)該以暖胃暖身的菜肴為主啦！ 做一道【酸湯餛飩】 涼快天氣的治愈系美食， 酸爽開胃， 營(yíng)養(yǎng)美味。 早晚餐有這一碗就夠了~
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2020-9-16 14:09 上傳
酸湯餛飩
餛飩，又名“云吞”，是一道民間傳統(tǒng)美食。皮薄肉厚，一口吞一個(gè)，吃起來非常過癮滿足。吃法類似餃子，可煮可蒸可煎炸，花樣做法，樣樣美味。
這道酸湯餛飩，湯汁酸辣開胃，吃到嘴里酸爽滑溜。不知道吃什么的時(shí)候，下一碗餛飩就解決了，好吃不湊合，小日子大滿足~
材料：餛飩皮、豬肉、香菇、胡蘿卜、紫菜、蝦皮、蒜、蔥、香菜、小米辣、白芝麻、醋、糖、生抽、蠔油、香油。
制作：
1. 備料：豬肉洗凈，剁碎；香菇洗凈，下鍋焯水一兩分鐘后，撈出切小丁；胡蘿卜去皮洗凈，切末；紫菜和蝦皮洗凈，焯熟后備用；香菜切小段、蒜切末、小米辣切圈、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將豬肉餡、香菇丁和胡蘿卜末都倒入碗中，再加1勺生抽、1勺香油和適量鹽，攪拌均勻，備用。
3. 將適量餛飩餡放進(jìn)餛飩皮中間，包成一個(gè)個(gè)同等大小的餛飩。同時(shí)煮鍋中燒水，水開后下入餛飩，煮至餛飩飄起，再加一碗清水，待餛飩再次飄起來即可。
4. 調(diào)料汁：再準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往其中加入蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻，澆上熱油，接著再加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺醋、1勺煮餛飩的水，適量糖和少量鹽，最后放入紫菜和蝦皮，攪拌均勻。
5. 將煮熟的餛飩放進(jìn)調(diào)料汁的大碗中，加入適量香菜，就可以開吃啦~
小意提示：
1. 如果覺得自己包餛飩麻煩，也可以直接買現(xiàn)成的餛飩，只需要煮熟、調(diào)料汁即可。如果是自己包的餛飩，可以一次多包一些，放在冰箱冷凍，想吃就直接拿出來煮。
2. 放置的調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味來定，比如不吃香菜也可以不放，喜歡吃辣還可以再加辣椒油。
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2020-9-16 14:09 上傳
生煎餛飩
想要來點(diǎn)不一樣口味的餛飩，那就嘗試下香煎的烹飪方式，別有一番風(fēng)味哦~
材料：餛飩、蔥、黑芝麻、油。
制作：
1. 生餛飩煮至半熟，即餛飩第一次飄起即可撈出，晾涼。
2. 平底鍋熱鍋，再倒入食用油，接著把餛飩平攤放進(jìn)鍋中，小火煎1分鐘，然后往鍋中倒入清水，沒過餛飩?cè)种惶�。蓋上鍋蓋，中小火燜煎。
3. 根據(jù)餛飩數(shù)量調(diào)整時(shí)間，一般待水都蒸干、餛飩皮變得透明后，基本就熟了。出鍋前確認(rèn)下餛飩底部是否煎至金黃，若沒有，可再加少量水，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煎，直至底部金黃，撒上蔥花和黑芝麻，即可出鍋。
小意提示：
1. 最好選用不粘鍋或平底鍋，防止餛飩被煎散。全程中小火，防止餛飩煎焦了、
2. 可以按照個(gè)人口味，調(diào)一個(gè)紅油碟，蘸取餛飩吃，更美味。
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2020-9-16 14:09 上傳
喜歡吃中式面點(diǎn)的小伙伴， 一定不要錯(cuò)過哦~ 還想知道更多的， 【明天吃什么】， 我們明天不見不散~
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