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媲美餐廳的招牌硬菜，做起來也不難嘛？

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-5-5 17:51:42|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
這道菜，是不是只在餐廳里見過？
小小一份，擠成一堆放在巨大的盤子里，拗出一個(gè)孤高不失寂寞的造型，點(diǎn)綴一點(diǎn)醬汁，就能賣100左右。
其實(shí)家里做，也就比普通的炒牛肉多一步罷了。


對付牛里脊，我有獨(dú)特的腌制秘方，都在步驟里，下滑自取。高溫滑炒下的牛肉粒會變得鮮嫩軟口，筷子輕輕一壓，就有鮮美的油汁流出來。

至于蒜粒，經(jīng)過翻炒后即使是不愛吃蒜的人，也可以跟它和平共處。而愛吃蒜的人，我敢保證你們搶得比肉還快。

一粒蒜一塊肉再加一大口飯，生活中瞬間爆發(fā)的高光瞬間就不過如此。吃吧，有肉的日子，一切都不會難過的。


黑蒜子牛肉粒1、400g牛里脊肉切成2cm左右的小丁，2頭大蒜剝開去皮去蒂備用。





2、牛肉丁里加入4勺生抽、4勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、4勺食用油和1個(gè)蛋清攪拌均勻，腌制30分鐘。








3、冷鍋中放入大蒜粒，倒入沒過蒜粒一半的油，開小火，將蒜粒炸至金黃后撈出，蒜油留用。



4、小火轉(zhuǎn)中火，熱鍋熱油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下（開中火使得高溫滑炒下，鎖住了肉的水分），待牛肉變色后盛出。



5、另起一鍋，鍋中放入15g黃油，開小火，待黃油融化以后放入牛肉粒和炸好的蒜粒不斷翻炒，加入2勺蠔油調(diào)味，翻炒均勻以后關(guān)火盛出。




6、撒上少許黑胡椒粉。




黑蒜子牛肉粒完成！
























有肉吃的日子
總不會難過的
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