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也許很多人都這樣做過：
家里儲存的食物霉了爛了， 如果爛的不嚴重， 就去掉壞的部分接著吃， 覺得這樣吃并不會影響健康。 但是， 爛了一部分的食物， 真的可以放心吃嗎？
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2020-4-28 08:54 上傳
發(fā)霉的食物還能不能吃？
這段時間，很多人養(yǎng)成了囤食物的習慣，但是隨著天氣的回暖，食物的耐存時間也越來越短，常常囤了沒幾天，等到吃的時候，發(fā)現(xiàn)這里爛了一塊，那里壞了一處...
秉著勤儉節(jié)約且不想浪費食物的原則，很多人會選擇把壞的部分去掉，然后繼續(xù)吃完剩下的看似新鮮的部分，這樣吃真的可以嗎？
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2020-4-28 08:54 上傳
小意先告訴大家確切的答案：不能吃！原因有二：
看不見發(fā)霉≠霉菌不存在
肉眼可見的發(fā)霉部分，表明此處的霉菌菌絲已經完全發(fā)展成型了。而其它看起來完好的部分，雖然沒有肉眼可見的腐爛，但其實霉菌產生的細胞毒素早已在食物里擴散。
而擴散的范圍與食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度等等有關，肉眼難以判斷這個范圍到底有多廣，所以安全起見，還是丟掉吧。
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2020-4-28 08:54 上傳
高溫加熱殺不死霉菌
高溫加熱是很多人能想到的最直接的殺菌方式。事實上高溫確實能殺死多數(shù)霉菌，但不能完全殺死細胞毒素。
比如展青霉素，它一般存在于蘋果、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中，經過殺菌處理，毒素的含量會降低，但無法完全消除，吃進身體里不僅有害健康，甚至有致癌的風險。
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2020-4-28 08:54 上傳
所以，只要食物有出現(xiàn)腐爛，無論腐爛程度大小，都果斷的扔掉，不要吃！
發(fā)芽的食物能吃嗎
有的食物儲存久了，沒有變壞，但是發(fā)芽了，能不能吃，要看食物的種類。
有的能吃，有的千萬不要吃。
能吃的食物
包括芋頭、紅薯/紫薯、洋蔥/蒜頭/生姜、蘿卜等蔬菜。
這些食物都比較耐儲存，而且儲存一段時間后容易出現(xiàn)發(fā)芽的情況。發(fā)芽了也別急著扔，因為這些食物發(fā)芽后不會產生有毒物質，是可以放心吃的，但是口感和營養(yǎng)會比新鮮吃略差一些。
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2020-4-28 08:54 上傳
但是如果發(fā)芽的同時還出現(xiàn)長黑斑或者發(fā)霉的情況，那還是果斷扔了吧。
除了這些食物，還有一類食物——豆芽，它本就是發(fā)芽后的食物，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所以也可以放心大膽地吃~
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2020-4-28 08:54 上傳
不能吃的食物
土豆發(fā)芽一定不能吃。
土豆發(fā)芽后，有的部分還會發(fā)綠，發(fā)綠和發(fā)芽處會產生一種叫龍葵堿的有毒物質，吃了之后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等等中毒癥狀，嚴重的還會導致呼吸困難，甚至有致命的風險。
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2020-4-28 08:54 上傳
和發(fā)霉的食物類似，即使把土豆發(fā)芽部位切除，其它部位也最好不要再食用，因為我們無法判定發(fā)芽的程度，需要切除多少才真正安全。
所以，如果土豆出現(xiàn)發(fā)芽情況，最好不要食用。
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2020-4-28 08:54 上傳
誤食發(fā)霉食物致中毒怎么辦？
假如食用了霉變的食物，并且發(fā)生了中毒癥狀，要馬上送醫(yī)院，最好不要自行采取催吐、導瀉等措施，以免耽誤治療時間。
同時記得把吃的霉變食物保留下來，這對后續(xù)診斷確定引起這次食物中毒的毒素有所幫助。
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2020-4-28 08:54 上傳
如何預防食物發(fā)霉腐爛
相信很多人的第一反應是：放冰箱。但是，冰箱不是萬能的，它只能延緩細菌的繁殖和食物的腐敗，并無抑制細菌生長的功效。
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2020-4-28 08:54 上傳
下面就給大家說一說各種食物的保存方法~
常見蔬菜
葉菜類
葉菜類蔬菜在室溫環(huán)境存儲一整天，維生素Ｃ會損失一大半，建議存儲溫度控制在0—5℃、濕度在85%左右，所以首選冰箱儲存。 放冰箱前先將壞掉的葉子摘除，然后用保鮮袋裝好封口并扎上幾個小孔，注意不要讓葉片受到擠壓，也不要貼近冰箱內壁，以免被凍傷。這樣可以保鮮3天左右。
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2020-4-28 08:54 上傳
花菜類蔬菜，比如花椰菜和西藍花，存儲方式和綠葉菜類似，最好的保鮮方式是同葉菜一樣放進冰箱，一般可以儲存5天左右。
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2020-4-28 08:54 上傳
根莖類
包括土豆、紅薯、芋頭、山藥等等。 把這些食材裝進袋子或紙箱里，放在陰涼干燥處即可，大概可以放1個星期左右。尤其土豆和紅薯，都有一層用于保鮮的“外衣”，不易流失水分，能放上半個月甚至一個月之久。 儲存土豆可以在旁邊放上蘋果，能延緩土豆的發(fā)芽；切記洋蔥不要和土豆放在一起，會加速土豆的發(fā)芽。
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2020-4-28 08:54 上傳
還包括胡蘿卜、白蘿卜、蓮藕等等。 這些蔬菜既可以放在陰涼干燥處儲存，也可以放進冰箱，能儲存更長時間，大概在1周甚至更久。
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瓜果類
比如番茄、黃瓜、西葫蘆、茄子、青椒、南瓜等等。 這些蔬菜比較“怕冷”，易受損傷，一般不建議放進冰箱儲存，不用清洗，放在陰涼干燥處即可，至少可以放2天。 并且盡量將不同類型的蔬菜單獨存放，因為像青椒、西紅柿等蔬菜會釋放乙烯氣體，和其他蔬菜放在一起會加快蔬菜的腐敗速度。
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新鮮菌菇類
比如香菇、平菇、杏鮑菇、金針菇等等。 菌菇類買回來不要清洗，并且建議用紙袋儲存，因為放在不透氣的塑料袋或保鮮盒內會讓菌類表面變黏且更易變質。
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2020-4-28 08:54 上傳
蔥姜蒜類
放在陰涼干燥處即可，存放冰箱可能會導致大蒜長須、大蔥發(fā)芽、姜長綠毛......影響觀感和口感。
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2020-4-28 08:54 上傳
常見水果
漿果類
比如草莓、藍莓、葡萄、獼猴桃等等。 這類水果買回家不要沾水，裝入保鮮袋或保鮮盒密封好，如果有水，可以在旁邊放一張廚房紙巾，有利于水分吸收，然后放入冰箱冷藏保存。
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熱帶水果
比如香蕉、芒果、火龍果等等。 熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質，加速果肉的腐爛。
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溫帶水果
比如蘋果、梨、橘子等等。 此類水果常溫保存或存放冰箱皆可，放在冰箱自然可以儲存的更久一些。
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干貨、腌制品
比如香腸、臘肉等腌制品和香菇、筍干等干制品。
這類食品都最好放在密閉的容器里密封儲存，防止沾染空氣中的濕氣，加快腐壞速度。
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天氣日漸炎熱，
盡量少囤食物， 否則容易腐壞哦！
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