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其實(shí)，保鮮膜是個(gè)偉大發(fā)明。
保鮮膜的出現(xiàn)，能讓當(dāng)天吃不掉的菜，有了重新上桌的可能。不僅能把食物和周圍環(huán)境隔離開來，免受污染；還能減少食物中水分的散失和串味，讓美味更持久。
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2020-4-26 09:36 上傳
圖片來源：站酷海洛
不過，保鮮膜要用對(duì)了，才能「發(fā)光發(fā)熱」！用錯(cuò)了可能會(huì)對(duì)身體有害。
但市面上的保鮮膜種類那么多，到底要怎么挑、怎么用？今天就和大家說說：那些年，一直被用錯(cuò)的保鮮膜！
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鄭飛飛 丁香醫(yī)生作者 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士
傳說保鮮膜中
都有致癌的增塑劑？
含有 DEHP 增塑劑的 PVC 保鮮膜，確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，其余品類不用擔(dān)憂。
增塑劑（也被叫做：塑化劑）是能讓原本「硬脆」的塑料，變得更柔韌、好用的添加劑。
但并不是所有的保鮮膜中都會(huì)添加「增塑劑」。而且，就算是添加了，只要是符合規(guī)定的添加，就不用過度擔(dān)憂。
🙅
目前，市面上的保鮮膜主要分為 4 種材質(zhì)（PVC、PE、PMP、PVDC）。其中，使用增塑劑的保鮮膜是 PVC 和 PVDC，而有風(fēng)險(xiǎn)的——其實(shí)就是含有 DEHP 增塑劑的 PVC 保鮮膜。
但這類 PVC 材質(zhì)的保鮮膜在超市已經(jīng)基本買不到了。大部分都被用在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜場(chǎng)里，包蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品。
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圖片來源：站酷海洛
另外有人可能有疑問——PVDC 也是增塑劑，沒有風(fēng)險(xiǎn)嗎？
主要由日本生產(chǎn)的它，其實(shí)是個(gè)「高富帥」，主打高端市場(chǎng)。按照日本的要求，PVDC 需要使用「檸檬酸脂類」的增塑劑，成本比較高，但使用起來也相對(duì)會(huì)安全，但售價(jià)也會(huì)高一些。
含 DEHP 的保鮮膜
真的有致癌風(fēng)險(xiǎn)？
目前沒有明確的證據(jù)表明 PVC 保鮮膜中的增塑劑 DEHP 會(huì)致癌，但最好認(rèn)真對(duì)待這個(gè)問題。
「被媒體頻頻黑」的增塑劑 DEHP ，是被允許使用在 PVC 保鮮膜的生產(chǎn)中，并且只要符合相關(guān)要求，合理使用也不用過度擔(dān)憂。比如只用來包裹水果、蔬菜、雞蛋這類含油量低、也不用加熱的食物。
但因?yàn)樵鏊軇┰诩訜帷⒔佑|油脂的過程中都有遷出的問題，的確對(duì)人體健康有一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)（例如可能造成內(nèi)分泌紊亂）。
所以，建議大家一定要在正規(guī)途徑購(gòu)買保鮮膜產(chǎn)品�？刹灰潏D小便宜噢。
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懶得區(qū)分
選「可微波加熱」的保鮮膜
其實(shí)不同類型的保鮮膜差價(jià)不大，如果你懶得區(qū)分各種材質(zhì)，也不在意那一丟丟的價(jià)格差異，就直接買：
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標(biāo)明「可微波加熱」的保鮮膜！ 圖片來源：自己拍的
以一種保鮮膜應(yīng)萬變，超級(jí)適合懶（tu）人（hao），用起來也更安全、放心。
如果想勤儉節(jié)約？
這么挑選
➊ PVC 保鮮膜
只能用來包裝低溫或常溫、脂肪含量低的食物，比如蔬菜、水果、雞蛋。
➋ PE 保鮮膜
這是市面上最常見的保鮮膜。日常可以用來封裝蔬菜、水果、剩飯剩菜。唯一的問題是不耐高溫，最最最好別放微波爐里。
PE 材質(zhì)保鮮膜沒有增塑劑的問題，雖然耐熱性不夠好，但吃進(jìn)去也沒啥風(fēng)險(xiǎn)�？梢院芏嗳硕紩�(huì)覺得「吃保鮮膜」怪怪的......
➌ PVDC、PMP 保鮮膜
保鮮膜中的「高富帥」，適用范圍廣，性能好，各種場(chǎng)合都能用，就是價(jià)格有點(diǎn)兒貴。
可以耐受 140～180℃ 的高溫，標(biāo)注「可微波加熱」的保鮮膜就是它們，但不要進(jìn)高溫烤箱。
購(gòu)買保鮮膜時(shí)，
如何看材質(zhì)？
很簡(jiǎn)單，看外包裝上的標(biāo)簽就好：
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圖片來源：自己拍的
正規(guī)的保鮮膜產(chǎn)品，在外包裝上會(huì)標(biāo)注「使用范圍」「耐受溫度」，挑的時(shí)候多留意下就能找到。
千萬別買沒有正規(guī)包裝、標(biāo)簽的保鮮膜。
更不要被「西瓜包保鮮膜，更容易壞」之類的朋友圈謠言騙了，保鮮膜是保障食物美味、安全的神器。
不過，它本身并不能殺菌或抑菌，所以即使用了保鮮膜，也要記得放冰箱保存喲。
剩菜剩飯放冰箱前，用保鮮膜封好，能避免串味和交叉污染。
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圖片來源：站酷海洛
切開的水果蔬菜，用保鮮膜或保鮮袋封裝，可以延緩食物氧化，減少水分散失。
否則你很可能會(huì)得到一塊豬肉味兒的西瓜……
🍉 ➕ 🐷
看到這里，想必大家都知道各種保鮮膜的用途了。根據(jù)自己的需求，來挑選不同材質(zhì)的保鮮膜，就不會(huì)用錯(cuò)啦。
但面對(duì)超市里種類繁多的保鮮膜，又要看材質(zhì)還要看溫度，你是不是又挑花眼啦！
丁香生活研究所 貼心為大家整理了推薦購(gòu)買的「保鮮膜清單」，明明白白告訴你，哪些保鮮膜才是值得購(gòu)買的，還附帶使用建議噢�，F(xiàn)在就去收藏下來吧～ | 
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