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相信不少人都聽說過吃燕麥能減肥。很多人興致沖沖地買回家當作早餐或晚餐，閑來無事就抓一把吃。 焦黃的麥片甜甜脆脆，再搭配上水果酸奶，咀嚼起來滿足感爆棚，一口接一口根本停不下來，看集電視劇的功夫就能吃完半袋。 半個月過去，體重一點沒掉，臉倒是圓潤了幾分...... 很明顯，這是因為是你一開始就吃錯了燕麥。
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2020-4-16 14:22 上傳
圖片來源：站酷海洛
首先，燕麥之所以值得吃，是因為他的麩皮中含有豐富的水溶性膳食纖維——β - 葡聚糖，它的好處相當多，例如飽腹感強，特別適合健身和控制體重的同學；還能促進腸道運動，緩解便秘。
然而，并不是市面上所有的麥片都具有以上功效。
有些麥片香甜可口，散發(fā)著天然的谷物香氣，一吃就讓人停不下來。但是大家翻過配料表，就會發(fā)現它不僅燕麥含量少，白砂糖、油以及各種調味料加了一大堆。
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圖片來源：自己拍的
這些麥片既不能用來代餐，更不能穩(wěn)定血糖，我們稱之為「燕麥零食」。
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蘭曉芳 丁香醫(yī)生作者 中國農業(yè)大學食品加工與安全碩士
3 種燕麥零食
讓你越吃越胖
➊ 麥片沖劑
很多人非常喜歡喝麥片糊糊，冬天的早晨里沖上一杯，讓人覺得胃暖暖的。
然而這種速溶麥片沖劑添加了大量的糖、糖漿以及植脂末，從而形成溶解度好、質地細膩的香甜糊糊，營養(yǎng)價值大打折扣。
還有商家會用成本更便宜的「大麥」或「小麥」來替代燕麥，不仔細看配料表很容易被坑。
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➋ 花式水果麥片
還有一些水果混合麥片脆雖然看上去很「原始」，保留了麥片的初始形狀，不過為了達到「酥脆」的口感，制作時少不了脂肪的助攻。
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有些商家宣稱采用了「非油炸」工藝，但這并不能和「低脂肪」劃上等號。
純燕麥片的脂肪含量不足 10%，而這種脆脆的水果麥片的產品的脂肪含量幾乎翻倍，大約是 15～25%，熱量也有所增加。
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➌ 谷物麥脆片
大家小時候一定曾被這種谷物脆所深深吸引，香香脆脆甜絲絲，泡在牛奶里面一次能吃一大碗。很多同學曾經都把它誤認為是燕麥的一種。
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這類物脆的脂肪含量并不高，一般是通過膨化處理形成了「嘎吱嘎吱」的口感。雖然脂肪少，但它有一個不能忽視的缺點——糖太多。
比如這款谷物脆，成分表告訴我們，它的含糖量竟然高達 30 克，也就是說，每吃三勺谷物脆就相當于吃了一勺純純的糖……
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另外，這些谷物脆雖然看起來糙糙的，但很多并不是真的燕麥哦。很多商家都會用玉米粉甚至大米粉來充當主要原料，看看配料表就真相大白啦。
沒有身材顧慮的小伙伴可以拿它當小甜品解解嘴饞，需要減肥的小伙伴請自覺回避。
以上三類產品作為解饞小零食來說，的確是不錯的選擇。但如果想要用來減肥或者代替主食，那你可就想多了～
下面就來說說，到底哪些燕麥真正值得吃。
推薦 3 類「真」燕麥
吃得健康又放心
➊ 壓片薄麥片（快煮、沖泡麥片）
推薦人群：學生黨、廚房小白，偏愛軟糯口感
壓片燕麥是市場上最常見的燕麥產品，外表扁扁的，樸實無華且枯燥，通常是大袋子的家庭裝，也是當之無愧的性價比之王。
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燕麥粒的質地太硬，讓很多人愛不起來，壓片麥片則是把燕麥粒蒸煮、烘干、壓片、干燥制成的，經過這些加工，吃起來更省事，口感軟糯粘稠，營養(yǎng)上和鋼切燕麥相比，幾乎沒什么損失。
根據加工程度的差異，還可以再分成「快煮型」和「即食型」：
它們沒什么營養(yǎng)差別，但「即食燕麥」更好消化，需要控制血糖的人最好不要選。
挑選這類產品的時候可以檢查一下，配料表中應當有且只有一種成分：燕麥。想要優(yōu)中選優(yōu)，可以參考營養(yǎng)成分表，選擇蛋白質和膳食纖維含量更高的。
➋ 改良水果麥片
推薦人群：甜食愛好者、零食戒斷困難戶、工作狂人（應急代餐）
都說添加糖有害要少吃，幸好還有代糖這個備胎。
現在很多燕麥產品也會使用代糖來提供甜味，算是幫大家實現了「健康吃甜」的小心愿。燕麥，水果干，堅果，都是營養(yǎng)很不錯的食材，只要調味上不作妖，不加太多的糖和油，還是非常值得翻牌子的。
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建議選購時再確認一下配料表，沒有白砂糖和各種糖漿的，才是真代糖。
還要提醒大家的是，一些商家宣稱的「非油炸」，「烘焙烤」只是工藝上的描述，并不等同「低脂肪」。想想就知道，如果是干嚼燕麥，換誰都很難下口，所以這種即食的水果麥片幾乎都要添加油脂，只是添加量多少的區(qū)別。
好奇的小伙伴可以檢查一下配料表，「植物油」、「椰子油」這種油脂類配料沒有最好，如果有的話，位置越靠后說明添加量越小。
➌ 鋼切厚燕麥
推薦人群：三高人群，需要控制血糖、偏愛耐嚼彈牙口感
鋼切燕麥看起來像是切碎的大米，它的加工程度較低，沒有經過碾壓。因為加工程度低，消化起來也相對費事兒，升糖指數最低，對「三高」人群更友好。
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鋼切燕麥的口感相對粗糙，耐嚼彈牙，偏愛軟糯口感的朋友們請謹慎嘗試。
鋼切燕麥在烹調上需要下點功夫，一般要煮 15 ~ 20 分鐘。如果覺得單獨吃太寡淡，也可以在燜飯、煮粥的時候用它來替換大米。
相信看了這篇攻略，大家一定知道如何挑選「真燕麥」啦～
然而面對超市里一整面墻的燕麥，小伙伴們還是頭腦一片空白，根本無從下手？
丁香生活研究所 針對不同人群、口味，總結了 1 張燕麥推薦購買清單，實在不知道買哪種，就趕快收藏下來照著下單，一定能夠買到又健康又美味的燕麥～ | 
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