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西紅柿作為一種“水果型蔬菜”， 既可直接生吃， 也可當(dāng)做配菜烹飪， 那到底怎么吃更有營養(yǎng)呢？ 小意今天就來和你們說道說道~
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2020-4-16 13:22 上傳
生吃or熟吃
西紅柿口感清爽，營養(yǎng)價值豐富，而且熱量極低，深受大家的喜愛。不過對于西紅柿到底生吃好還是熟吃好，大家爭論還挺多的。
有人堅持西紅柿應(yīng)該生吃，熟吃會破壞它的營養(yǎng)成分，而有人堅持熟吃才能充分利用西紅柿的營養(yǎng)成分。
那到底怎么吃才好呢？
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2020-4-16 13:22 上傳
生吃的好處
生吃西紅柿，最大的好處就是不會破壞西紅柿中維生素C的攝入，能使人體更好的吸收西紅柿中豐富的維生素C。
維生素C的足量攝入能夠促進(jìn)人體膠原蛋白的合成，清熱解毒，提高人體的免疫力，還具有抗癌的作用。
但是西紅柿中的維生素C在受熱會分解，所以如果想要補(bǔ)充維生素C，選擇生吃，效果會更好。
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2020-4-16 13:22 上傳
熟吃的好處
當(dāng)然熟吃也有熟吃的好處。
西紅柿中的番茄紅素等抗氧化劑屬于脂溶性營養(yǎng)元素，沒有油，它們就會躲在植物的細(xì)胞里不出來，不利于人體吸收。
而經(jīng)過加熱或過油之后，能夠?qū)⒎鸭t素等更好的釋放出來，最大限度的被人體消化吸收。
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2020-4-16 13:22 上傳
番茄紅素的足量攝入能夠保護(hù)細(xì)胞不受傷害，清除體內(nèi)自由基，具有很高的抗氧化作用，還能預(yù)防心腦血管疾病，消化系統(tǒng)癌癥等慢性疾病。
綜上所述，西紅柿生吃能保持維生素C的活性，熟吃能促進(jìn)番茄紅素的釋放。兩種吃法都很營養(yǎng)，要說哪種吃法更好，就看你側(cè)重于補(bǔ)充哪種營養(yǎng)~
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2020-4-16 13:22 上傳
西紅柿該去皮嗎？
很多人擔(dān)心西紅柿皮殘留農(nóng)藥，生吃影響身體健康，所以會選擇燙熟去皮后再吃。
事實上，西紅柿屬于茄科果實，其農(nóng)藥殘留在各類蔬菜中最少，所以不用太擔(dān)心西紅柿皮上的農(nóng)藥殘留問題。
而且西紅柿皮中含有豐富的番茄紅素和膳食纖維，這些都有利于維護(hù)腸道健康，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
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2020-4-16 13:22 上傳
西紅柿的食用禁忌
西紅柿雖然是很常見的蔬菜水果，但不是每個人都適合吃，它也有其食用禁忌：
空腹時不宜食用
西紅柿中含有較多的果膠，單寧酸，會與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成難以溶解的凝膠塊，容易引起胃腸脹滿、胃痛等不適癥狀。
不宜食用未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿中含有生物堿甙，這是一種有毒物質(zhì)，食用后輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重時還會有惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象。
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2020-4-16 13:22 上傳
禁忌人群
腎臟功能異常的人群建議少吃西紅柿，因為西紅柿中鉀的濃度很高，而此類人群需要減少鉀元素的攝入，假如攝入過量，會加重腎臟功能的負(fù)擔(dān)，甚至?xí)l(fā)腎結(jié)石的滋生。
同樣的，腸胃虛弱的人群也最好少吃，未成熟的西紅柿中存在毒性的茄堿，雖然隨著西紅柿的成熟，茄堿的含量會慢慢降低，對于一般人來說不會有太大影響，但對于腸胃虛弱的人來說，這種生物堿可能會造成腸胃的不適。
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2020-4-16 13:22 上傳
西紅柿的存放
盡量不要放冰箱
西紅柿一般在還未完全成熟時采摘，采摘之后，番茄本身還在逐漸成熟的階段，假如放進(jìn)冰箱中保存，低溫會影響到番茄的成熟，而一般越成熟的番茄味道會越好，從而也影響到番茄的味道。
并且在低溫環(huán)境放置一段時間，西紅柿的肉質(zhì)容易變得軟爛，假如溫度過低，還可能出現(xiàn)黑斑，嚴(yán)重一點的話就會腐爛。
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2020-4-16 13:22 上傳
如何保存
西紅柿的適宜存放溫度是在0℃—4℃，在此溫度下，大概能保存一周左右。
現(xiàn)在天氣漸熱，室溫保存時，可以先將西紅柿裝進(jìn)保鮮袋，然后將袋子的下部分放進(jìn)水中，讓水將袋子的空氣擠壓出去，造成袋內(nèi)真空的狀態(tài)，然后扎緊袋口，這樣可以保存三五天不易壞。
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如何挑選西紅柿
市面上的西紅柿主要有兩類：一類是大紅番茄，這類糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。
生吃
生吃的西紅柿建議買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好。
同時生吃最好挑軟一點的，汁水比較多，口感更好。
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熟吃
如果是熟吃，最好買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，無論是燒湯或是炒食，風(fēng)味都更好。
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2020-4-16 13:22 上傳
學(xué)會辨別催熟的西紅柿
一看外觀
如果西紅柿外表比較圓潤，而且顏色比較均勻，這種西紅柿可以選購。
但如果西紅柿有菱角或者凸起不平整，這種不建議大家購買，因為很有可能是被催熟的！
二看果蒂
果蒂處比較深而且飽滿的西紅柿更好吃，筋少汁多且果肉飽滿，反之果蒂比較平的話，就不建議購買。
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三摸硬度
購買時上手感受一下，摸起來軟軟的但是很有彈性，這種就是比較好的西紅柿。
如果捏起來很軟，感覺熟透了快要爛掉了的，這種不要買；反之，摸起來硬邦邦的，這種西紅柿往往是被催熟的，也不要購買。
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如果你也喜歡吃西紅柿， 這些都要注意哦~ |
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