春天轉瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃進肚子里。 以前吃奶奶做的青團，她說艾草葉要在開水里焯一下，入口才不會發(fā)澀；放進冰水里，色澤才能更翠綠……這些古老的方法，存在腦海里，隨著時令周而復始，愈發(fā)地清晰。
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時間更迭，思念濃厚，唯有滋味不變。 又是一年春和景明，食青團吧。
咸蛋肉松餡
1、5只咸鴨蛋洗凈，取蛋黃用清水洗凈表面蛋清，放入蒸籠蒸8分鐘至熟，取出，將其用篩網過濾至容器中。
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2、放入30g肉松，30g蛋黃醬拌勻。
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艾草青團皮1、煮沸一鍋水，放入150g艾草，稍煮至葉子發(fā)綠后撈出放入冰水中浸泡一會兒。
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2、撈出擠干水分，放入料理機中，倒入275g清水打碎并過濾出艾草汁備用。
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3、25g澄面+7g豬油+25g沸水，用筷子迅速拌至半透明無顆粒狀，澄面團完成。
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4、300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面團，筷子攪合成絮狀后，用手揉均勻。（案板上撒少許糯米粉防黏連）
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5、面團搓成長條，分成46克每個搓圓，蓋上保鮮膜。包一個取一個以免表皮干裂。
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6、大拇指頂進艾草面團轉圈，捏出一個碗形，放入餡心，收緊口，再搓成圓。
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7、蒸鍋燒開水后，放入青團轉中火蒸8分鐘，開蓋，表面刷層食用油。
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青團完成！
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春和景明，食青團。 | 
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