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薺菜有明目益胃的作用， 被古人譽(yù)為“靈丹草”。 春吃薺菜也慢慢成為了一種習(xí)俗， 其獨(dú)特風(fēng)味勝過(guò)珍貴佳肴。 今天小意帶大家做一盤 【薺菜水餃】， 錯(cuò)過(guò)可要再等一年了！
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2020-3-22 10:25 上傳
薺菜水餃
春暖花開(kāi)的季節(jié)，在農(nóng)村的田間地頭，經(jīng)常能看到人們成群結(jié)伴，挎著小藍(lán)子，翻動(dòng)春泥，采挖薺菜。
現(xiàn)在可正是吃薺菜的好時(shí)節(jié)，特別是肥瘦相間的豬肉薺菜水餃，吃起來(lái)更是香滑可口，拿起筷子，夾起一個(gè)，蘸上調(diào)料，一口咬下，鮮香滿口~
材料：薺菜1000g、豬五花500g、鹽3勺、 糖1勺 、耗油1勺 、五香粉1勺、胡椒粉1勺 、蔥姜沫適量。
制作： 1.洗凈薺菜，起鍋燒水，把薺菜倒入鍋里，開(kāi)始焯水，去掉自帶的澀味，等20秒左右薺菜顏色變綠，就撈出放在漏水盆里放涼，瀝干水分之后切碎，切得越碎越好，再放入盤里備用。
2.把豬五花絞成肉餡，放入適量鹽，糖，耗油，五香粉，胡椒粉，蔥姜沫，最后加入切碎的薺菜，攪拌均勻。
3.餡料準(zhǔn)備好了，餃子皮可以現(xiàn)買，用自己擅長(zhǎng)的手法包起來(lái)，大概5分鐘左右，煮至鼓起的時(shí)候，就可以出鍋開(kāi)吃啦~
小意提示： 1.薺菜焯水的時(shí)候，還可以在水中加上點(diǎn)食用油，這樣可以保持薺菜清脆的口感以及翠綠的色澤。
2.薺菜和豬肉攪拌時(shí)，還可以加入2~3勺食用油，就能鎖住水分，吃著不會(huì)發(fā)干，鮮嫩多汁口感好。
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2020-3-22 10:25 上傳
薺菜雞蛋餅
薺菜雞蛋餅，獨(dú)特鮮嫩的薺菜香味，再加入雞蛋一起，炸得金燦燦的，好看又好吃，無(wú)論是當(dāng)早餐還是小點(diǎn)心都非常合適！
材料：薺菜300g、雞蛋3個(gè)、鹽、食用油、香油適量、面粉300g、清水155g（面水比例大概為1:1.5）。
制作： 1.面粉和清水揉成面團(tuán)，放在盆里蓋上布，靜置30分鐘。
2.洗凈薺菜，開(kāi)水鍋里滴幾滴油，把薺菜放進(jìn)去燙20秒左右，看到薺菜葉變綠了，撈出瀝干水分，切碎備用。
3.雞蛋用筷子攪打成蛋液，鍋里熱油，把雞蛋液倒進(jìn)去，一邊加熱一邊用筷子在鍋里轉(zhuǎn)圈，攪拌成雞蛋碎之后盛出備用。
4.把薺菜和雞蛋碎混合在一起，加入適量鹽、香油，餡就做好了。
5.把靜置好的面團(tuán)揉勻，分成若干個(gè)小面團(tuán)，搟成圓形的面皮，放入適量的薺菜雞蛋餡料，先將一邊卷起餡料，等完全包住餡料后，再將左右兩邊皮子向內(nèi)折起，然后向前卷起皮子，最后封口處涂抹面糊，輕按使其粘緊。 6.平底鍋里加入適量油，小心輕放菜餅，再在餅上面再刷一層油。大概五六分鐘的時(shí)候，翻過(guò)來(lái)炸一下，中火炸至金黃，新鮮美味的薺菜餅就做好了~
小意提示： 1.如果薺菜比較多，開(kāi)水燙過(guò)之后擠去水份，放在保鮮袋里分袋冷凍保存，就可以放很久。
2.薺菜也可以換成韭菜、馬蘭頭等。
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2020-3-22 10:25 上傳
咬一口熱氣騰騰的薺菜餃子， 又鮮又香， 滿滿都是春天的味道！
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