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美到令人屏息的國風(fēng)點(diǎn)心，桃花酥。

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-3-21 16:31:01|來自：中國安徽合肥 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽

今天這道桃花酥，我以前也發(fā)過。

為什么又要拿出來重發(fā)一次？因?yàn)樽龅脤?shí)在太漂亮，我每年春天桃花盛開時(shí)都忍不住要拿出來，恨不得給全世界都炫耀一下！你們看了圖就知道了


這桃花酥吃起來只要三分鐘，但是做花了我三小時(shí)。

耗時(shí)雖長(zhǎng)，但其實(shí)每一步都不難。它之所以耗時(shí)，全是因?yàn)閹缀趺孔鲆徊骄偷蒙w上保鮮膜松弛20分鐘再繼續(xù)，時(shí)間都在等待松弛中荒廢了……對(duì)于我這個(gè)白羊座急性子來說，做桃花酥絕對(duì)是個(gè)培養(yǎng)耐心的好方法。

而且桃花酥出爐的那一刻，看滿盤開花，朋友們都小心翼翼一頓拍照，然后當(dāng)寶貝一樣一片片掰著花瓣，邊吃邊笑，吃完再感慨一句“春天真好”，感覺春天的儀式感都圓滿了。

大好春光，就適合在美麗的事情上浪費(fèi)啊。


桃花酥
1、水油皮：150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉成面團(tuán)后取出，放在撒了少許面粉的操作臺(tái)上，摔打至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘。





2、油酥：110g中筋面粉、70g豬油和15g紅菜頭粉混勻，取出放在操作臺(tái)上，用手掌的根部反復(fù)擦成油酥，包上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘，備用。





3、餡心：將200g豆沙和200g白蓮蓉分別取出20g的餡心，搓圓，蓋上保鮮膜，備用。



4、將松弛好的水油皮和油酥，分為15等份（水油皮每個(gè)20g，油酥每個(gè)13g）；水油皮先按扁再搟成圓形，包入油酥，收口，搓圓。
注：收口要注意收緊，以免漏酥；搓好一個(gè)需及時(shí)蓋上保鮮膜，以免操作速度慢導(dǎo)致水分流失。



5、將包好的面團(tuán)用搟面杖搟成舌型，然后卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘（天熱時(shí)，建議放入冰箱冷藏松弛，否則油酥變軟不易操作）。



6、取出松弛好的面團(tuán)，重復(fù)第五步，搟成舌型后卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。



7、取出松弛過2次的面團(tuán)，先用食指在面團(tuán)中間壓一下，再將兩頭向上翻，接著用掌心將其壓平。





8、搟成圓形，包入20g餡心，搓圓收口，朝下放。
注：收口一定要收緊，以免露餡。





9、包好餡的面團(tuán)用手壓扁（但不要壓得太�。眯〉秳澐譃�5等份。
注：面團(tuán)的中央需要留空。



10、用小刀刻出桃花蕊。



11、再捏出桃花瓣形狀（捏的時(shí)候力道稍微向里推，這樣捏出來的花瓣就會(huì)更加飽滿立體）。



12、在花蕊中心處點(diǎn)綴上蛋黃液，撒上熟黑白芝麻。





13、放入預(yù)熱至170度的烤箱中層，烤30分鐘，取出冷卻。
注：未及時(shí)食用完的桃花酥可以密封保存，也可以冷凍保存。需要食用前，噴點(diǎn)清水，進(jìn)150度烤箱加熱10分鐘即可。





桃花酥完成！







兩種餡兒都很好吃~





大好春光
就在美好的事物中“浪費(fèi)”吧：）
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