|
|
|
要說(shuō)什么口味的菜最下飯，
當(dāng)然是要又香又辣又夠味！ 米飯中和了麻辣的重口味， 麻辣讓白米飯不再單調(diào)乏味， 組合搭配的剛剛好~ 今天小意推薦的這道 【辣子雞丁】， 更是好吃下飯一絕。
c1b91f3896d860b9fc1d46b5ebcd15ea.jpg (116.25 KB, 下載次數(shù): 0)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-3-13 11:23 上傳
辣子雞丁
辣子雞丁是川菜的代表菜之一，深受川渝一帶老百姓的喜愛(ài)。成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶甜口，是一款令食者啖之難忘的美味佳肴。
而且雞肉的蛋白質(zhì)含量高，熱量較低，即使在減肥中的小伙伴也可以放心食用，平常吃多了清淡的食物，今天就做一道辣子雞丁來(lái)解解饞過(guò)過(guò)癮吧~
材料：雞腿、雞蛋、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、蠔油、白糖、熟芝麻、五香粉、生粉。
制作：
1. 備料：將雞腿肉洗凈剁成小塊；雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清留下備用；干紅辣椒切段，姜和蒜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一只碗，將雞腿肉放進(jìn)碗中，加入姜片、少量鹽和五香粉、2勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘。腌制好后倒入蛋清，再加入適量生粉，攪拌均勻。
3. 炒鍋燒油，待油熱后少量多次加入雞塊，防止雞肉粘在一起，炸至表面金黃后撈出。待油溫升高，將雞塊復(fù)倒進(jìn)鍋中二次炸制，炸1分鐘左右，迅速撈出。
4. 鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，香味出來(lái)后放入花椒和干辣椒段翻炒均勻，再下入雞塊，放少量白糖提味，炒至糖融化，下入蔥花和熟芝麻，翻炒均勻后即可出鍋。
小意提示：
1. 如果想要熱量更低，可以將雞腿肉換成雞胸肉，但雞胸肉的口感會(huì)偏柴，沒(méi)有雞腿肉質(zhì)嫩。
2. 干紅辣椒和花椒放的量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，如果接受不了太麻辣，可以少放一點(diǎn)。
3. 因?yàn)橐u塊，所以鍋里的油可以多放些，倒入雞塊時(shí)記得輕、慢，防止油濺到自己。
8bf1fbea66fb96a71c2ed877d4603bee.jpg (183.26 KB, 下載次數(shù): 0)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-3-13 11:23 上傳
宮保雞丁
如果覺(jué)得辣子雞丁口味太重，或者喜歡吃甜口味的，可以嘗試這一道宮保雞丁——也是川菜的又一經(jīng)典菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
材料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、料酒、生抽、醋、白糖、蠔油、淀粉。
制作：
1. 備料：將花生米焯水至表面起皺，晾涼后剝皮備用；雞胸肉洗凈切�。缓}卜和黃瓜洗凈去皮，切丁；干紅辣椒切段，姜和蒜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一只碗，將雞胸肉放進(jìn)碗中，加入2勺料酒、1勺生抽、適量鹽和淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3. 炒鍋熱油，開(kāi)小火，將晾好的花生米炸熟后撈出。鍋中留底油，將腌制好的雞肉倒進(jìn)鍋中，炒至斷生后盛出。
4. 再起鍋熱底油，開(kāi)小火，放入干紅辣椒段和花椒，炒香后撈出，再放入姜片和蒜片爆香，接著放進(jìn)胡蘿卜丁和黃瓜丁，炒軟后放入雞肉，添加適量醋、1小匙白糖、半勺蠔油和少量生抽，翻炒均勻后倒入花生米，再翻炒幾下即可出鍋。
小意提示：
1. 花生米建議去皮，否則容易炸糊，炒出來(lái)的顏色也不好看，剝好皮的花生米要晾干再下入鍋中炸，否則炸出來(lái)不夠脆。
2. 放置的調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。
d7d3f75cd82752fa2feb32b2de7df1ea.jpg (170.77 KB, 下載次數(shù): 0)
下載附件
保存到相冊(cè)
2020-3-13 11:23 上傳
好吃入味的雞丁， 今日份下飯菜就靠它了~
|
|
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開(kāi)貼卡
顯身卡
