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新鮮出爐的中國(guó)早餐火了，上萬(wàn)網(wǎng)友邊流口水邊看：我真的好想它們啊！

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-3-7 15:12:30|來(lái)自：中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽
▣ 公號(hào)：Instagram優(yōu)選
作為一個(gè)廣東人，前段時(shí)間在家，我最常做的一件事是：數(shù)自己到底吃了幾頓雞。
自放假以來(lái)，我們家從白切雞、炒雞、鹽焗雞、手撕雞、醬油雞、椰子雞到雞煲一切……全都吃了一遍。
就連早餐都是雞肉粥，乏味，但不敢說(shuō)。機(jī)智如我決定曲線救國(guó)：看美食紀(jì)錄片解饞。


于是發(fā)現(xiàn)了一部新出的早餐紀(jì)錄片《無(wú)飯不起早》，一共6集，對(duì)應(yīng)6個(gè)主題，每集都有不同地域的美食輪番出場(chǎng)。
原本是想解饞，結(jié)果硬生生地把自己給看餓了。
“我真的好想出去吃早餐�。�！”



1
南來(lái)北往
第一個(gè)暴擊，來(lái)自陜西。
用牛羊骨熬湯底，加入切好的蔬菜和丸子，最后再勾芡，一鍋熱氣騰騰的肉丸胡辣湯就做好了。
出鍋前淋上店家特制的辣椒油，就著坨坨饃吃，一麻一辣間，起床氣悄悄褪去。


蛋菜夾饃，將玫瑰咸菜、煎蛋、鴨蛋黃夾進(jìn)饃里，配上老板自制的醬料，一口下去、鮮香辣甜在口腔里迸發(fā)，味道一點(diǎn)不比肉夾饃差！



除此之外，還有菜夾饃、荷葉餅夾饃、孜然夾饃、臘汁肉夾饃、粉蒸肉夾饃……總之在陜西人眼里，萬(wàn)物皆可夾饃。


除了夾著吃之外，在陜西，饃還可以泡著吃。
葫蘆頭泡饃，將饃掰好后送到后廚，加上肥腸、粉絲，自由搭配辣子、胡椒粉、蒜苗、香菜，淋上高湯，即可成就一道美味。


味醇湯濃，豬大腸毫無(wú)異味，肥而不膩。一口湯一口蒜一口肉一口饃，十分上頭。


還有各種美味的面食，令人忍不住想高歌一曲：不知道為了什么，碳水它圍繞著我…...


接著到了武漢。
熱干面，武漢人過(guò)早街頭的扛把子。用筷子把面條拌開(kāi)，芝麻醇厚的香味沖入鼻腔，瞬間食欲大振。


趁熱入口，面條爽滑筋道，每一根都均勻地裹滿了醬，芝麻的香氣在口腔里縈繞。“這種跳躍的口感，是長(zhǎng)江！”


豆皮，武漢人過(guò)早的靈魂。
金黃色的蛋皮包裹著糯米、鮮肉、香菇，一口下去，可以同時(shí)感受到餅皮的清香、糯米的軟爛和餡料的咸香，層次豐富，唇齒留香。


面窩，雖然不如熱干面、豆皮那樣出名，但也是絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)的武漢美食。


外形平平無(wú)奇，吃起來(lái)卻很別致，厚處松軟、薄處酥脆……熱量炸彈，但，油炸食品真的讓人無(wú)法拒絕。
對(duì)武漢人來(lái)說(shuō)，不論是站著還是坐著，只要能吃上一口面窩，這個(gè)早就過(guò)得值了。


最后一站，來(lái)到了廣州。廣東人的早餐種類，多到令人眼花繚亂。
伊面，一種在廣州越來(lái)越少見(jiàn)、卻常常被老廣們所叨念的美食。外表看似軟綿，入口卻很彈牙。
搭配熬制許久的牛腩鹵汁，這味道，絕了！光是看著就忍不住咽口水…...


云吞面，湯頭鮮甜，師傅騎在粗竹筒上反復(fù)壓出開(kāi)的竹升面爽口彈牙，云吞大只緊實(shí)。一碗下肚，胃被治得服服帖帖。


還有吃過(guò)就念念不忘的早茶。
每天早晨叫醒廣東人的不是鬧鐘，不是夢(mèng)想，而是腸粉云吞叉燒包糯米雞蝦餃鳳爪芋頭糕干蒸咸煎餅油炸鬼生滾粥瀨粉竹升面……



2
巧變乾坤
前半集，主要是以豆制品制作而成的早餐為主。
比如，成都天回鎮(zhèn)的豆花面，紅油調(diào)料做底，一勺軟嫩的豆花，蓋一層剛出鍋的面條，巴適得很。



南充市金臺(tái)鎮(zhèn)，四代相傳的盧涼粉，口感滑嫩，簡(jiǎn)單粗暴地拌上紅油，就可以大快朵頤。


又或者夾在芝麻煎餅里，也是別樣的美味。


下半集，則是腌制品的天下。
云南昆明小鍋米線，酸菜是不可或缺的點(diǎn)綴，加入獨(dú)門(mén)秘制的臭豆腐，快樂(lè)加倍。


滿滿一大碗，管飽！管夠！管香！


焙子夾咸菜，呼市人獨(dú)特的吃法。


白焙子、牛舌焙子、油焙子、咸焙子形狀各異，口味有別。但不論哪一種，都離不了靈魂咸菜。



看完3、4、5集，我已經(jīng)按捺不住打卡的心。
從腸粉到各地的湯食早餐，再到令人食指大動(dòng)的民族特色美食，每種食物的做法、口感不盡相同，卻能讓人產(chǎn)生相同的滿足感和幸福感。


廣州-腸粉

開(kāi)封-羊雙腸

恩施-油香

3
你好早安 餓著肚子來(lái)到最后一集，看完讓人更加想念每天準(zhǔn)點(diǎn)營(yíng)業(yè)的早餐店。
東北鍋烙，外形、做法都與餃子相似，包好之后下油鍋煎。


剛出鍋的鍋烙，外皮酥脆，餡料香味四溢。一口一個(gè)，幸福感滿滿，根本停不下來(lái)。


河南開(kāi)封，四味燴菜。將牛肉、黃花菜、丸子、面筋放入熬制了10小時(shí)的牛、羊骨湯里燴，湯汁滲入到食材里，好吃到無(wú)法用言語(yǔ)形容。


湖南常德，津市牛肉粉。特點(diǎn)鮮明，一滾、二凈、三香、四鮮、五辣。


圓粉潤(rùn)滑可口，配上店家秘制的牛肉碼子，一口就能感受到味蕾在跳舞。


當(dāng)然，整部看下來(lái)，我想吃的還有……
麻辣可口的重慶小面，


可以自備雞蛋的天津煎餅，



南京鴨血粉絲湯，


保定驢肉火燒，


太原丸子湯，


山東臨沂糝，


水盆羊肉，



還有片子里沒(méi)提到，但這幾天上了好幾次熱搜——大家日思夜想的螺螄粉。


在我看來(lái)，這部片子拍得不算好，美術(shù)與攝影不錯(cuò)，文案和植入有些減分。
但還是讓我在乏味的日子里，感受到了一絲治愈，也撫平了很多因?yàn)闊o(wú)力而產(chǎn)生的焦慮。


突然明白，每一個(gè)能好好吃早餐的日子，都是平淡日子里的小確幸。
令人懷念的，不只是味道本身，還有那種熱鬧的生活氣息。
這段時(shí)間過(guò)去以后，一定要好好吃早飯啊朋友們！
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