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酸奶，很多人都愛喝。它的好處很多，口感好，營養(yǎng)豐富，不過壞處也有一個：
太 難 挑
這個有一千萬益生菌，喝了對腸胃好。 這個帶果粒，能省去吃水果了。 這個是希臘酸奶，喝了會自帶貴族氣質吧？ ……
看上去都不錯，不過很多冒牌酸奶、飲料，也容易混在里面。經過 丁香生活研究所的研究后——發(fā)現(xiàn)只要認準一個數(shù)字，就萬無一失啦。
真正的酸奶，它的蛋白質含量一定要
≥2.3%
那么怎么根據(jù)蛋白質含量來挑呢？我們來仔細說說。
如果你在幾款酸奶之間搖擺不定，那么，請你將酸奶翻個面，看到成分表。 國標要求，發(fā)酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%，風味發(fā)酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。 如果蛋白質含量在 2.9% 上下，就只是勉強達到了及格線。 而市面上比較高的蛋白質含量可以有 6%。 比如希臘酸奶，經過了乳清過濾，更為濃稠，原料中鮮奶要用得更多，所以蛋白質含量會更高。 右邊酸奶，蛋白質含量要更高
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2020-3-3 14:52 上傳
圖片來源：自己拍的
還有一些乳制品，蛋白質含量沒有達到要求，但因為長得像酸奶，濫竽充數(shù)。最常見的就是……
「酸奶飲料」不是酸奶
酸奶飲料、酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料……當你看到某款疑似酸奶的包裝上，印有「飲品」或「飲料」的字樣，基本上就可以判定它們并不是酸奶了。
就是這么殘酷。
這些都是飲料 被騙了吧？？
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圖片來源：自己做的
再來復習一遍，真正的酸奶，它的蛋白質含量一定要大于 2.3%。
而酸乳飲料只有 30% 的奶成分，蛋白質含量只要大于 0.7% 就夠了，遠遠小于 2.3%。
所以呢，如果你要是單純想喝酸酸乳，偶爾喝一兩次也無妨，可千萬別把它當酸奶。
「風味酸奶」不全是酸奶
酸奶，按照國標規(guī)定，酸奶分為 2 大類：發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳。
發(fā)酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦帶上「風味」二字，就表示它還會添加其他的東西，比如糖。
其他比較常見的就是食品添加劑、營養(yǎng)添加劑、果粒、巧克力、堅果……
添加了生牛乳、白砂糖、草莓醬、乳清……
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圖片來源：自己做的
添加了這些東西后，酸奶的口感會變得比較好。
但喝酸奶的主要目的是補鈣和優(yōu)質蛋白，添加了其他各種輔料后，蛋白和鈣的含量會被拉低了一點。
而市面上比較常見的，都是風味酸奶。畢竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一個酸。
放眼望去，超市里基本上都是風味酸奶
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圖片來源：自己拍的
大部分「風味發(fā)酵乳」，最大的問題是添加了太多糖分。雖然更甜好喝，但熱量也高了。
雖然相比起喝奶茶、碳酸飲料，風味酸奶是一個不錯的選擇。但如果你正在減肥，就還是盡量收手吧。
學會了理論知識，那么，我們就來實踐一下吧～
舉兩個栗子
1. XX 乳酸菌飲料
我們先來看看這瓶紅色的、疑似酸奶的液體。
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看名稱，有飲品二字�？梢耘袛�，這就是一款假酸奶了。
翻到成分表，果不其然，有點糟糕，蛋白質只有 2%。
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圖片來源：自己拍的
結論：這是一款蛋白質含量低的假酸奶，所以我們默默放下了。
2. XX 風味發(fā)酵乳
我們再來看看這罐紅色的、疑似酸奶的液體。
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看到「風味發(fā)酵乳」，再看看背面的蛋白質含量，確認一下。
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每 100 克含蛋白質 2.9 克，所以蛋白質含量 2.9%。（5% 是「營養(yǎng)素參考值」，別看錯）
過線了�？疵Q，是加了藍莓果醬的風味酸奶。
結論：這是一款加了藍莓果醬的真酸奶。
最后，還想強調一下，雖然酸奶營養(yǎng)雖好，但也是相對于其他飲品而言的營養(yǎng)好，可千萬寄予厚望在它身上，想通過它來起到什么神奇的作用。
比如當你為了消化，噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸……喝了一瓶兩瓶，最后的結果就只是讓你更撐……
看到這兒，大家可能想問：酸奶那么多種，到底選哪個？
丁香生活研究所 為了方便大家挑選，仔細比對了市面上各種酸奶的成分表，分別做了「無糖酸奶」和「風味酸奶」推薦清單。 2 張表格，清清楚楚簡簡單單超實用，今天 免費 送給大家。
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