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可以說，這是我喝過的最鮮美的湯。

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2020-2-4 09:52:52|來自：中國 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽



不出門的日子，燉湯喝。

我上輩子可能是個(gè)廣東人，因?yàn)槲姨珢酆葴恕Ｄ銈冞�記得之前拍的跟小伙伴們一起吃的年夜飯里，我做了一道海鮮冬瓜盅嗎？當(dāng)時(shí)一起吃飯的鹿子同學(xué)剛好是廣東人，喝了一口后他眼睛都亮了，話都不顧說，只管往碗里添。

可以說，這可能是我做過的最鮮美的一道。



冬瓜清甜爽口，中和了海鮮熱烈的咸鮮，湯汁交融得濃郁稠軟，不管是光勺還是澆在米飯上，都能讓靈魂為之振奮。

對了，海鮮冬瓜盅還有個(gè)“金玉滿堂”、“盤滿缽滿”的好口彩。其實(shí)以前的我并不信這些，但在最近有點(diǎn)憂心的日子里，突然發(fā)現(xiàn)，把美好的寓意寄托在食物上，真是一種令人安心的力量。

隨著熱氣咕咚下肚吧，胃滿了，心也熱了。

海鮮冬瓜盅
1、1個(gè)冬瓜尾洗凈去籽，挖出冬瓜肉，邊緣用小刀左右各斜切一刀刻出波浪邊，冬瓜盅容器完成。





2、挖出的冬瓜肉切小丁，3個(gè)花菇切小丁，50g火腿切丁，20g蝦米和30g干貝溫水浸泡30分鐘，6只鮑魚洗凈切花刀，15只基圍蝦去頭去殼開背備用，蝦頭留用。





3、熱鍋熱油，下蝦頭翻炒至出蝦油后，蝦頭撈出棄用。



4、放入海米、干貝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒軟，然后倒入1500ml熱水，小火燉煮25分鐘。



5、待湯燉煮至白色濃稠狀態(tài)加入30g青豆、處理好的基圍蝦和鮑魚，煮至蝦仁變色，關(guān)火。



6、將煮好的海鮮湯舀入挖好的冬瓜容器中，再放入煮沸的蒸鍋中，中大火蒸15分鐘至冬瓜肉變透明，關(guān)火，海鮮冬瓜盅完成。
*不需要額外再放鹽，火腿、干貝和海米的咸味已經(jīng)足夠調(diào)味了。













在米飯淋上濃稠的湯汁
一定能讓你覺得幸福




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