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還記得小時候，大人總把雞腿夾到你碗里么？雞腿真的是雞身上最值得吃的部分嗎？ 我們認真對比了雞身上 9 個部位 7 個重要成分，幫大家整理了吃雞的 6 個要點，快跟著一起來看看吃對了沒！
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2020-1-16 09:36 上傳
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
雞爪熱量最高
5 只雞爪 = 兩碗飯
別懷疑，你最喜歡的雞爪在雞身上熱量是最高的！同等重量下，它的熱量是雞胸脯肉的 2 倍還多。
雞爪的可食部分 60%，中等大小的雞爪 40 克，也就是吃 4～5 只雞爪，攝入的可是 200 多大卡的熱量（還不算紅燒增加的熱量）啊，相當于兩小碗飯了。
本文表中數(shù)據(jù)按每 100 克可食部分計算，下同。
雖然雞爪的蛋白質(zhì)含量接近雞胸脯肉，遺憾的是它的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，利用率低。
它和雞腿、雞胸肉、雞翅比，脂肪含量最高，本來希望吃點膠原蛋白讓皮膚美噠噠，補的效果不好不說，還更容易讓人長膘。
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雞屁股能吃嗎？
雞屁股上有兩種腺體不能吃，分別是尾脂腺和腔上囊，前者分泌的脂肪可能污染肉質(zhì)，后者被稱為「淋巴之家」，可能會殘留病毒、細菌或其它有害成分。
這兩個腺體在標準化屠宰時都要被摘除，所以從超市買回來的雞這兩個腺體已經(jīng)沒了，如果自己殺雞，最好丟棄雞屁股。
吃雞心不長記性
吃多倒是容易長肉
內(nèi)臟里能量最高的就是雞心，雞心的能量是雞血的 3.5 倍，這個能量不僅在動物內(nèi)臟里出類拔萃，比雞胸脯肉和雞腿的能量也高了不少。
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媽媽，雞心沒辦法長記性，吃多了倒是長肉！
雞心的熱量高主要是因為雞心的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量都很高。要是平時吃個一顆兩顆倒是無妨，脂肪和蛋白質(zhì)的比例讓雞心的口感非常不錯。
不過跟它比起來，雞胗的蛋白質(zhì)含量更高，脂肪含量卻低得不行，只有雞心脂肪含量的 24%，內(nèi)臟里的低脂高蛋白就屬雞胗比較優(yōu)秀了。
補鐵來點雞肝
但千萬別過量
如果要補鐵，雞血第一，雞肝第二，不過市面上雞血賣的少，可以吃雞肝補鐵，雞肝的鐵雖然只有豬肝的一半左右，卻也是羊肝的 1.6 倍。
但雞肝的維生素 A 含量超高，吃 7～8 克就能滿足白領一族每日維生素 A 的需求，如果不考慮維生素 A 的其它食物來源，那吃 28 克雞肝攝入的維生素 A 就會達到每日最高可耐受攝入量，所以吃雞肝時控制在 25 克以內(nèi)更安全。
另外雞肝的硒含量也很高，是雞心的 9.4 倍，吃 25 克可以滿足成人每日硒需求的 16%。
雞心、雞血、雞胗、雞肝都屬于動物內(nèi)臟，中國居民膳食指南建議每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。
25 克有多少？做熟了的雞肝，也就巴掌大小，一元硬幣厚的這么一片，這個量真的很少，所以不妨幾種內(nèi)臟輪換著吃，這周吃這種，下周吃另外一種。
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健身減肥
雞胸肉是首選
反觀雞胸脯肉，不僅蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量和能量也最低，脂肪含量僅為雞爪的 12%，能量僅為雞爪的 46%。
另外，雞胸脯肉的鉀含量也不低，它的鉀含量是雞腿的 1.5 倍，雞翅的 1.6 倍、雞爪的3.1倍。這個鉀含量不僅是比雞腿高，還是整只雞身上含量最高的。
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可是，營養(yǎng)上的高蛋白低脂肪，在口感上卻意味著老和柴，也正因為如此，雞胸脯肉很少煮一煮大塊的啃。
更多建議提前腌制嫩化雞胸肉，香煎著吃，或者煮了撕成雞絲吃，這樣嚼起來就沒那么費勁了。
如果你要很嚴格地控制能量，又要更多的攝入蛋白，那就犧牲一下口感吃雞胸肉吧，它的價格還是最便宜的呢。減肥健身的朋友，雞胸脯肉首選啦。
雞腿是綜合型得分選手
如果加上口感這點評分標準，雞腿的優(yōu)秀就出來了！同等對比雞胸脯肉和雞翅，雞腿肉的蛋白質(zhì)含量并不低，只比雞胸脯肉少了 18%。
且雞腿鐵、硒含量和雞胸脯肉、雞翅比，高出 1 倍及以上。再加上恰當?shù)闹竞浚蟾藕拓i瘦肉（6.2 克/100 克）的脂肪含量差不多，讓雞腿的口感好到爆。
更令人開心的是，雞腿在熱量上并沒比雞胸脯肉多太多，卻比雞翅、雞爪低很多，只有雞翅和雞爪能量的 72%、54%，算是很優(yōu)秀了。
如果在意口感，雞腿絕對是不二之選了，兼具營養(yǎng)和口感，它的價格也不貴，只是比雞胸脯肉貴點兒。
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中國居民膳食指南建議每周吃 280～525 克畜禽肉，平均到每天為 40～75 克，3 個小翅中或 2 個小雞腿就是 75 克哦，啥吃多了都胖人，所以再好吃也得控好量哦。
珍惜每一個夾給你雞腿的人，是真愛。
最后幫大家總結下：
❶ 雞爪熱量很高，里面的膠原蛋白不能美容； ❷ 低脂高蛋白的雞胸肉，健身減肥首選； ❸ 雞腿營養(yǎng)價值和口感兼具，綜合首選； ❹ 雞心不長記性，長肉； ➎ 補鐵來點雞血雞肝，雞肝千萬別過量； ➏ 雞屁股沒啥事就別吃了！ | 
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