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世界再大，春節(jié)也要回家吃飯。家里的飯香，是治愈一切的良藥。 中國(guó)人的胃，永遠(yuǎn)少不了一碗熱騰騰的米飯，沒(méi)有復(fù)雜的烹飪方式，卻是生活的本真滋味。在團(tuán)圓的餐桌上，米飯總扮演著不可或缺的角色。
然而，「米」紅是非多，近年來(lái)關(guān)于米飯的謠言四起。
什么「大米沒(méi)營(yíng)養(yǎng)」「米的熱量太高」「大米能導(dǎo)致糖尿病」……導(dǎo)致很多追求健康生活、熱衷健身瘦身的年輕人都開(kāi)始疏遠(yuǎn)米飯或粥。
白白的大米背了許多黑黑的鍋，險(xiǎn)些告別餐桌 C 位。
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2020-1-16 08:57 上傳
圖片來(lái)源：丁香醫(yī)生設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)
種種傳聞到底孰真孰假？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)。
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鄭飛飛 丁香醫(yī)生作者 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士
謠言一：大米沒(méi)營(yíng)養(yǎng)
平時(shí)建議不要只把大米作為主食，主要因?yàn)榇竺自诰萍庸み^(guò)程中損失了谷皮、糊粉層、谷胚，而它們恰恰是膳食纖維、B 族維生素、礦物質(zhì)、維生素 E、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素富集的地方。
但這不代表大米完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，每 100 克大米的碳水化合物含量為 70～80 克，蛋白質(zhì)含量約為 7～8 克，脂肪含量?jī)H 1 克左右。
雖然跟糙米相比，精制大米的營(yíng)養(yǎng)密度降低了，但大米是我們?nèi)粘ｏ嬍持刑峁┠芰康闹饕澄飦?lái)源之一。它是一個(gè)很好的食物「載體」，可以混搭很多其他谷物食材進(jìn)行烹調(diào)。
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數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)膳食指南》（ 2016 版）P17
并且，在某些情況下，大米的價(jià)值就更突出了。比如急性胃腸炎緩解期，為避免胃黏膜受到刺激，白米粥就是個(gè)不錯(cuò)的選擇；再比如寶寶輔食期，也多是從喝米糊、米粥開(kāi)始，逐漸到更豐富的食物種類(lèi)。
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另外，人攝取營(yíng)養(yǎng)更多是從配菜中獲得，妄想只靠單一主食獲取營(yíng)養(yǎng)，別說(shuō)粥飯不能滿足你，大多數(shù)主食都會(huì)表示：臣妾做不到啊。
而且大米還是最容易被「改造」的食物之一。因?yàn)樗旧砦兜篮艿灰谥笾鄷r(shí)加點(diǎn)「料」，比如各種綠葉蔬菜，糙米、黑米等全谷物，紅小豆、綠豆等雜豆，粥飯就可以變得美味且營(yíng)養(yǎng)均衡。
謠言二：吃米胖人，
米的熱量是西瓜的 10 倍
米飯屬于谷薯類(lèi)主食，西瓜屬于新鮮水果，它們都有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大米的碳水化合物高達(dá) 76%，西瓜只有 6.8%，100 克生米熬的粥，能讓人撐到「爆」，而吃 100 克西瓜卻跟沒(méi)吃一樣。
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長(zhǎng)胖這個(gè)事兒，歸根結(jié)底是攝入總熱量超過(guò)了消耗量。比起吃什么，吃多少對(duì)變「月半」影響更大。不管粥還是瓜，哪個(gè)吃多，都可能變胖。
當(dāng)然，如果你本身對(duì)大米毫無(wú)抵抗力，吃起來(lái)忍不住一碗接一碗，不妨嘗試大米加糙米、燕麥等雜糧做成飯或粥，來(lái)增加飽腹感，幫助你更好地控制食量。
謠言三：大米會(huì)導(dǎo)致糖尿病
大米還背負(fù)了一個(gè)很大的罪名——吃大米會(huì)導(dǎo)致糖尿病，但其實(shí)，糖尿病可不是「一介大米」能決定的。一個(gè)人是否會(huì)得糖尿病取決于遺傳因素、飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣等多種復(fù)雜因素，并非吃大米就一定會(huì)得糖尿病。
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其次，得了糖尿病仍可以吃大米，只是要控制好量及烹調(diào)方式。一次不要吃太多，也不宜過(guò)于軟糯，最好加入雜糧混合烹煮，否則可能不利于血糖的控制。
謠言四：粥煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好
一般來(lái)講，烹調(diào)加熱的時(shí)間越長(zhǎng)，谷物中的維生素 B1、維生素 C、葉酸、抗氧化成分等損失會(huì)越大。
不過(guò)這幾種營(yíng)養(yǎng)素中，只有 B1 在谷物中含量較高，其他幾種都是蔬果中含量更高。
人們?cè)诔灾魇硶r(shí)也都會(huì)搭配蔬果來(lái)均衡膳食，很少有人會(huì)只靠吃主食來(lái)獲取維生素 C、葉酸、抗氧化成分等營(yíng)養(yǎng)元素，所以倒也不必太糾結(jié)煮粥時(shí)間長(zhǎng)造成的營(yíng)養(yǎng)損失。
而粥煮得久，有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是口感會(huì)更軟爛，喝進(jìn)嘴里，無(wú)需咀嚼，舌頭一抿，米香立馬化在舌尖。在米飯口感上，尚有軟、硬兩派相爭(zhēng)，但在煮粥這事上，多數(shù)人都默契地達(dá)成共識(shí)——煮得久、軟的粥最好喝。
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圖片來(lái)源：丁香醫(yī)生設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)
在擅長(zhǎng)煲一切的廣東地區(qū)，人們會(huì)特意花幾個(gè)小時(shí)來(lái)煮米油粥，圖的就是粥上那層半透明、吸收了濃濃米香的「米油」，和入口即化的軟爛米粒。
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圖片來(lái)源：品牌方提供
在今天，年輕一代對(duì)大米的熱情明顯不如老一輩。
一方面是因?yàn)槭艿街{言的干擾，許多人開(kāi)始用其他食物替代大米；另一方面是生活方式的轉(zhuǎn)變，生活節(jié)奏加快，讓許多人沒(méi)辦法像老一輩人那樣，花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間精心烹煮一鍋粥飯。
米油粥這種既需要漫長(zhǎng)時(shí)間熬煮又需要一定廚藝掌控的美食，就更少有人嘗試了。
但現(xiàn)代科技則完美彌補(bǔ)了這個(gè)遺憾。許多新研發(fā)的廚具產(chǎn)品，都能大大提升煮飯效率，讓快節(jié)奏生活下的年輕人也能有時(shí)間自己做飯。
比如美的新九曲燜香電飯煲，18 min 就能煮好一鍋飯。有了它，原本幾個(gè)小時(shí)才能煮好的米油粥，現(xiàn)在 45 min 就能出鍋。用現(xiàn)代科技，還原經(jīng)典粥飯香，助力大米重回餐桌 C 位～
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圖片來(lái)源：品牌方提供
一鍵操作，煮出香甜米油粥
想喝米油粥？很簡(jiǎn)單，只需將大米丟進(jìn)電飯煲，選擇米油粥模式，僅需 45 min，也就是看一集電視劇的時(shí)間，香甜軟爛的米油粥就做好了。再也不用費(fèi)心去網(wǎng)上查「如何煮米油粥」、「怎樣讓粥析出更多米油」。
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IH 大火力，18 min 一鍋飯
九曲燜香電飯煲之所以如此強(qiáng)大，源于它煮飯行家級(jí)的實(shí)力技術(shù)。它擁有 IH 大火力加熱技術(shù)，千帕大火力環(huán)流沸騰，讓全鍋米粒均勻受熱。只需 18 min，就能煮好一鍋勻潤(rùn) Q 彈好米飯。從此，工作繁忙的上班族也有時(shí)間自己動(dòng)手，吃上熱乎乎的粥飯。
圖片來(lái)源：品牌方提供
醒米技術(shù)，煮出軟糯好口感
許多人做飯前會(huì)將米浸泡個(gè)把小時(shí)，以圖米吃起來(lái)更香軟，但多這一道程序著實(shí)費(fèi)力又費(fèi)時(shí)。
九曲燜香電飯煲特增「醒米技術(shù)」，讓大米在鍋內(nèi)保持一段時(shí)間的恒溫吸水，不但節(jié)省了時(shí)間，還使得煮出的粥飯更香甜透芯。
圖片來(lái)源：品牌方提供
一鍋兩煮，口味不同也能做「飯友」
每個(gè)人口味不同，對(duì)米飯口感偏好也不同。有人喜歡吃軟飯，有人則偏愛(ài)彈牙的硬飯�？梢患易拥娘埧偛荒芊謨慑佒�，這眾口可怎么調(diào)？
九曲燜香電飯煲獨(dú)有一鍋兩煮專(zhuān)利技術(shù)（專(zhuān)利號(hào)：ZL 2017 2 1464234.7），能同時(shí)煮出兩鍋不同口感的飯，鍋分上下兩層，一鍋軟糯、一鍋勁道，調(diào)和不同家庭成員口味，成為繼「鴛鴦鍋」后又一維持友誼的美食利器～
圖片來(lái)源：品牌方提供
春節(jié)回家倒計(jì)時(shí)（瘋狂暗示.JPG） 還沒(méi)想好帶什么禮物的你注意了 這款電飯煲絕對(duì)是家庭聚餐利器 不但煮飯快，讓媽媽少在年夜飯上花時(shí)間 還能兼顧不同口感，讓一家人其樂(lè)融融 新年想讓全家吃好一點(diǎn) 趕快戳下方原文鏈接
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