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雞蛋營養(yǎng)豐富， 每天吃雞蛋對身體非常有益。 但關(guān)于一天吃幾個雞蛋, 要不要吃蛋黃...... 很多人都不太清楚。
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2020-1-11 09:21 上傳
今天就來和大家一起看看， 關(guān)于吃雞蛋的10個小知識！
01不要擔心吃太多雞蛋
《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。
但前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。如果只是每天吃1個或多個雞蛋，并不會增加心血管疾病或糖尿病的風(fēng)險。
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當然，要是平時很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物，或是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身，需要補充蛋白質(zhì)，多吃幾個雞蛋也沒問題。
02不要丟掉蛋黃
的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克。但是，沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導(dǎo)致高血脂或心臟病，《中國居民膳食指南 2016》已經(jīng)取消了每天飲食中對膽固醇的限量，所以沒必要擔心蛋黃。
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蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，不要再隨意丟棄啦！
03不要吃生雞蛋
相對來說，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌污染，有一定的安全風(fēng)險。所以，不建議生吃雞蛋。
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04不要煮過火、煎過火
煮或煎都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火。煎煮時間過長，會使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。
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05不要在室溫下存放雞蛋
夏天溫度高的時候，雞蛋在室溫下容易變質(zhì)。建議把雞蛋放冰箱，這樣可以儲存一個多月時間。另外，購買有包裝的雞蛋時記得看標簽。
06不要用雞蛋補鐵
雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收。紅肉、動物血等補鐵，會高效很多。
07不要在乎蛋殼顏色
紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋。雞蛋皮顏色是一種「卟啉」物質(zhì)，與雞的品種有關(guān)，但二者營養(yǎng)價值沒差別。
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08不要迷信土雞蛋
相較而言，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些�？傮w來說，土洋雞蛋營養(yǎng)價值相差不大。
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但由于雞吃食等因素，土雞蛋中可能含有一些風(fēng)味物質(zhì)，讓人覺得味道更好。
09不要相信雞蛋與豆?jié){相克
豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。但只要豆?jié){充分煮開，這種物質(zhì)就被破壞，不會影響蛋白質(zhì)消化吸收。
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早餐喝豆?jié){時，可以任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋。但是，切記不要把生雞蛋打入熱豆?jié){中喝，以免感染細菌。
10不要忽視雞蛋過敏
生活中，有一部分人吃雞蛋會過敏，吃完就會出現(xiàn)皮膚紅癢，嚴重時會嘔吐、拉肚子、水腫。這部分人的體質(zhì)很敏感，通常從幼兒時期就開始對雞蛋過敏，幼兒在第一次吃雞蛋時，大人要注意喂少量的雞蛋，看看是否有過敏癥狀。
END （來源：公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)）
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