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[我的私房菜] 豆腐的各種做法

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真探組
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樓主1#
發(fā)表于 2017-9-7 09:32:04|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
家常豆腐、宴客豆腐、飯后甜點(diǎn)豆腐怎么做？
怎樣煎、煮豆腐才能不碎不散，還不粘鍋？
喜歡豆腐的小伙伴看好咯！
物美價(jià)廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。
一個(gè)雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材，
搭配卻能做出色香味俱全的菜，
好吃到肉都不要了！
『雞刨豆腐』

材料：豆腐1塊（內(nèi)酯豆腐不適合此道菜） ，雞蛋1或2個(gè) ，油少許 ，鹽適量
做法：
1.雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊。

2、炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發(fā)，豆腐成雞刨的散狀。

3、將雞蛋液倒鍋中

4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。

ps：想吃辣的放點(diǎn)辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。
『雞蛋煎豆腐』

材料：雞蛋1個(gè) ，豆腐1盒 ，蔥花1根 ， 橄欖油 少許，鹽適量
做法：
1、豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切成蔥花。
2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。

3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火

4、煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)蔥花即可

除了跟雞蛋一起，
豆腐還有千百種驚艷又好吃的做法，
可家常、可宴客、可做飯后甜點(diǎn)
真是666，6得飛起！
豆腐·宴客篇
『雙椒蒸豆腐』

材料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，蒸魚豉油1大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
『客家釀豆腐』

材料：北豆腐 （鹵水豆腐）、肉泥 、干香菇、蒜蔥紅椒各少許
做法：
1、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，北豆腐切成小方塊。

2、用小刀挖去中間的豆腐，再填入肉餡，然后熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型。
3、翻面煎至底部有微黃，一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi).
4、另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、蠔油（或生抽）、糖、鹽燒開。
5、倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右，最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦。
材料：老豆腐、玉米面、鹽、橄欖油、醬汁、蒜、生姜碎、醬油、芝麻油、蜂蜜、紅辣椒、青檸
『酸甜脆皮豆腐』

材料：老豆腐、玉米面、鹽、橄欖油、醬汁、蒜、生姜碎、醬油、芝麻油、蜂蜜、紅辣椒、青檸
做法：
1、將豆腐切小塊，均勻抹上玉米粉和鹽。
2、中火熱鍋，倒入橄欖油，放入豆腐塊，兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃。
3、煎豆腐同時(shí)，將醬汁食材混合均勻。
4、將煎好的豆腐塊移至盤中；混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右。
5、將豆腐塊重新放回鍋中，和醬汁一起翻拌均勻，即可裝盤，撒入少許小蔥。（搜狐）
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