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雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節(jié)。有說“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”�！案M茲”大閘蟹，產(chǎn)于安徽省宿松縣（位于安徽省西南部，北傍大別山，南臨長江，淡水湖面積位列安徽第一，全國第二，水產(chǎn)資源豐富）境內(nèi)的黃湖、龍感湖以及泊湖。宿松境內(nèi)湖泊湖水清新，長流不斷，水生動植物資源豐富，為“福滿茲”大閘蟹提供了得天獨(dú)厚的生長條件�！案M茲”大閘蟹體大腴肥，肉嫩脆、味鮮，富含核黃素、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、泥克酸、鈣、磷、鐵等人體所需的營養(yǎng)成分，具備“青殼、白肚、金爪、黃毛”等特征，質(zhì)優(yōu)價廉，堪稱中國螃蟹之最，倍受國內(nèi)外蟹商和廣大食客的青睞，暢銷香港、日本、美國、東南亞�！案M茲”大閘蟹精選優(yōu)質(zhì)生態(tài)螃蟹，只為給您帶來最正宗的宿松風(fēng)味，最完美的舌尖體驗(yàn)。
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2017-9-2 14:47 上傳
據(jù)說，蟹，自古就有“四味”之說�！按笸热狻�，肉質(zhì)絲短纖細(xì)，味同干貝；“小腿肉”，絲長細(xì)嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。正是如此，廚師們也是費(fèi)盡苦心，搞了許多有關(guān)“蟹”美食創(chuàng)意，如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等。當(dāng)然了，在美食之鄉(xiāng)的順德，你隨時隨處都可以品嘗到“秋蟹”的各種滋味。
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2017-9-2 14:48 上傳
秋天的蟹肉最鮮嫩
說秋天是吃蟹的季節(jié)，這是因?yàn)榧竟?jié)與蟹的生長質(zhì)量有很大的關(guān)系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。
特別是“福滿茲”大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。
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2017-9-2 14:49 上傳
秋季的河蟹個兒雖不大，但殼薄，肉質(zhì)細(xì)膩而有香味，據(jù)說還分雌雄兩性來吃，聽有廚師說，農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。因此，秋季里的大閘蟹一直是美食家苦求的珍寶，對于食客來講，可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的“福滿茲”大閘蟹，也不失為人生一大樂事。
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2017-9-2 14:50 上傳
不過，也有人說，秋季的蟹固然好吃，但要吃出個悠閑勁來，才算是“爽爽的天，爽爽地吃”�？梢粋�人獨(dú)吃，這樣沒人跟你爭吃，你大可以慢悠悠地嘗，一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來為止；其次，你可以邀請兩三個好友，圍上一小桌，一邊聊一邊品嘗“福滿茲”大閘蟹，不失滋味。因?yàn)槿艘浑s，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。
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2017-9-2 14:51 上傳
大閘蟹的N種吃法
清蒸大閘蟹
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2017-9-2 14:55 上傳
這是“福滿茲”大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌，“福滿茲”大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒鹽炒蟹
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2017-9-2 14:56 上傳
這道菜很適合下酒。將鮮活“福滿茲”大閘蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的“福滿茲”大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜
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2017-9-2 14:57 上傳
先用“福滿茲”大閘蟹熬湯，然后把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種“福滿茲”大閘蟹后吃再適合不過了。
淮揚(yáng)蟹粉米飯
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2017-9-2 14:57 上傳
米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚(yáng)蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅
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2017-9-2 14:58 上傳
這道佳肴用“福滿茲”大閘蟹和金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細(xì)嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風(fēng)味獨(dú)特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅“腥腥相惜”，濃郁的香味直達(dá)五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
藥膳大閘蟹
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2017-9-2 14:59 上傳
素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱的安慶宿松，此地產(chǎn)的“福滿茲”大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，品質(zhì)以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產(chǎn)的大閘蟹個頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發(fā)現(xiàn)了這種從宿松專程空運(yùn)來羊城的“福滿茲”大閘蟹。
安徽烹制的“福滿茲”大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法，味道十分香濃。
黃酒凍醉蟹
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2017-9-2 15:00 上傳
這是將“福滿茲”大閘蟹浸入黃酒中制成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因?yàn)榇箝l蟹偏寒，吃完后一般用姜茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先后順序還有講究，蟹殼要放在最后吃，因?yàn)樾犯噙@些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最后吃。
學(xué)學(xué)吃蟹的技巧
關(guān)于蟹的學(xué)問還真的多，有食家說，吃蟹的時候不是一口咬下去就表示這是吃蟹，其實(shí)要懂得如何吃才是真正可謂“吃”蟹。不會吃蟹的人，一般是連殼帶肉，一口咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。也有些人是這樣吃蟹的，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。其實(shí)，這些人都是不懂得吃蟹。
正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃———這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最后吃螃蟹腿，因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費(fèi)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。因?yàn)�，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。
蟹行天下味為鮮
螃蟹生命力極強(qiáng)，分布在全世界各地，不管是熱帶或是寒帶，有水就有蟹的存在。古代詩人詞人曾寫下不少關(guān)于蟹的詩句，如唐宋詩人杜牧曾著有“越浦黃柑嫩，吳溪紫蟹肥”，陸游寫有“山暖已無梅可折，江清獨(dú)有蟹堪持。”，可見人們以蟹為美食已有悠久的歷史。
“福滿茲”大閘蟹精選優(yōu)質(zhì)生態(tài)螃蟹，源于自然，歸于生態(tài)，我們只做大自然的搬運(yùn)工，只為給您帶來最正宗的宿松風(fēng)味，最完美的舌尖體驗(yàn)！
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