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【四步做出糖醋排骨】酸甜可口根本停不下來(lái)
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2017-8-31 16:42 上傳
排骨的做法千百種，糖醋排骨是最受大眾喜歡的口味。在家不用瓶裝調(diào)味汁，只要掌握這四步按黃金比例，就可以做出酸甜可口好吃不膩的糖醋排骨。其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，即按1:2:3:4的比例將料酒、生抽、冰糖和白醋依次倒入鍋中燜燒而成。
這個(gè)菜譜食材普通、做法快捷、口味老少皆宜；這個(gè)方法做出來(lái)的排骨肉質(zhì)鮮嫩，不油不膩；成色紅亮油潤(rùn)，不濃不淡；口味香脆味醇，酸甜適中。并且這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；醋則能夠祛除腥膻味，還能保護(hù)其中地營(yíng)養(yǎng)素。糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類(lèi)輔食、谷物類(lèi)主食一起進(jìn)餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。
【食材】
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2017-8-31 16:43 上傳
排骨、料酒、冰糖、生抽、白醋、八角、生姜、蒜末、花椒粒
【做法】
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2017-8-31 16:43 上傳
1、將排骨切成小段后焯水后撈出瀝干后備用。
2、鍋中倒少許油，撒姜蒜末，八角和花椒粒，炒香后倒入排骨翻炒。
3、依次將料酒、生抽、冰糖和白醋按1:2:3:4的比例分別準(zhǔn)備四份調(diào)料。
4、將調(diào)料依次倒入鍋中，炒勻后倒入開(kāi)水，蓋過(guò)排骨。
5、開(kāi)小火燜燒30分鐘，醬汁燜到1/3的時(shí)候，不停翻炒加入少許鹽和雞精。
6、待醬汁濃稠排骨上色即可出鍋�？梢匀鲆恍┦熘ヂ楹褪[花。
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2017-8-31 16:44 上傳
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