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2017-8-31 08:56 上傳
咳~咳~各位食客，按照慣例，先來一道謎語撒~
【謎題】鐵扇公主燒豬八戒（打一食材）
咋樣，大家猜到了嗎？猜不到，也應(yīng)該看到了，哈哈，沒錯，我們今天的主角就是五花肉！
【五花肉的由來】
五花肉，又稱“三層肉”，位于豬的腹部，第一層：豬皮，第二層：豬油，第三層：薄薄的豬瘦肉，第四層：豬油，第五層：深層的豬瘦肉，所以叫五花肉
食材清單
名稱 數(shù)量
精品五花肉 500克
醬油 30ml
鹽 5克
料酒 15ml
冰糖 20克
草果 1枚
桂皮 1枚
八角 2顆
烹飪步驟
1、豬五花切成約2cm左右的塊兒洗凈備用
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2、湯鍋做一鍋水，涼水下肉，蓋上鍋蓋，待水開后撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的五花肉裝盤備用
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3、炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
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4、倒入五花肉不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬油沾粘鍋壁
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5、待五花肉炒制表面有些焦黃，加入生抽、醬油、料酒（適量），讓顏色均勻覆蓋后，倒入肉湯，沒過五花肉
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6、大伙燒開后轉(zhuǎn)小火，放入適量冰糖，蓋上蓋子小火燜煮一小時，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉汁均勻吸收，一小時后開蓋大火收汁，就大功告成嘍！
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小貼士
1、用冰糖代替綿砂糖，可使肉質(zhì)鮮亮
2、涼水下肉焯水，做出來的肉質(zhì)不容易太緊
3、焯過肉的肉湯要保留，比開水更有營養(yǎng)價值，還能提味
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