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媽媽三十年做泡菜經(jīng)驗(yàn)全部告訴你，沒(méi)有白毛，特別簡(jiǎn)單！

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發(fā)表于 2017-7-25 16:58:01|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自浙江


泡菜，從小吃到大，酸脆的口感，特別讓人有念想。
在外面也吃過(guò)不少各式泡菜，吃來(lái)吃去還是最喜歡吃媽媽做的泡菜。
每次回媽媽家，媽媽都會(huì)早早準(zhǔn)備好一碟。
就連小侄子回國(guó)吃到了姥姥做的泡菜，也愛(ài)的不得了，帝都的美食唯獨(dú)天天要吃的是泡菜和饅頭！

哈哈，這真是通殺老少三代的一道美食！那個(gè)泡菜壇子我可以繼承�。�
仔細(xì)拍了制作過(guò)程，讓妹妹也可以在異國(guó)給侄子做泡菜啦！
發(fā)酵食品，含有大量乳酸菌，對(duì)身體特別好，是美容圣品，媽媽快70歲了，皮膚白皙，皺紋細(xì)小，別人還以為她一直做美容呢！我想這和吃泡菜有關(guān)吧！
原料：
圓白菜 胡蘿卜 嫩姜 心里美 芹菜 豇豆 一切喜歡的菜
泡菜水：老姜花椒大料 海鹽，少許辣椒（也可不加）
做法：1將姜，花椒，大料準(zhǔn)備好。

3泡菜用的鹽是大粒海鹽。
4把所有材料放到鍋內(nèi)加水煮開(kāi)

5熬一會(huì)兒讓湯出味。
6放涼后放入泡菜壇子。

7菜洗凈放進(jìn)泡菜壇子。

8蓋蓋壇子邊上到一圈水密封，五-六天就能開(kāi)吃。

小貼士：
1每次用干凈筷子撈菜，不要碰到油，避免污染泡菜。
2用過(guò)一段時(shí)間如果出白膜，可以加點(diǎn)白酒。
3密封水要一直保持有，隔一兩天加一次。
4時(shí)間長(zhǎng)了味道淡了，要加點(diǎn)鹽。
5每天打開(kāi)攪拌一下進(jìn)行有氧發(fā)酵。
6切的細(xì)細(xì)泡菜更好吃點(diǎn)。
7選用最新鮮的食材，避免產(chǎn)生白地霉菌。
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發(fā)表于 2017-7-25 19:17:08|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自浙江
真好。知道怎么做泡菜了。來(lái)自: iPhone客戶端
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發(fā)表于 2017-7-25 19:49:39|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自四川
四川泡菜��！來(lái)自: iPhone客戶端
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發(fā)表于 2017-7-25 21:07:42|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自上海
厲害了，我的姐，感謝你叫大家泡菜。謝謝你的分享。來(lái)自: iPhone客戶端
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發(fā)表于 2017-7-25 21:20:53|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
泡菜和咸菜是一回事嗎？來(lái)自: iPhone客戶端
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發(fā)表于 2017-7-25 22:10:32|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
好帖
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發(fā)表于 2017-7-25 22:24:24|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
愛(ài)新覺(jué)羅 發(fā)表于 2017-7-25 21:20
泡菜和咸菜是一回事嗎？

不是
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發(fā)表于 2017-7-25 22:42:04|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自安徽
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{:11_256:}{:11_256:}{:11_256:}{:11_256:}{:11_256:}來(lái)自: iPhone客戶端
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發(fā)表于 2017-8-5 16:35:12|來(lái)自：中國(guó)廣東佛山 發(fā)自手機(jī)（雙倍積分） | 只看該作者 | 來(lái)自廣東
我也做了一壇泡菜，沒(méi)胃口的時(shí)候拿出來(lái)七來(lái)自: iPhone客戶端
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